Koreańskie hotteok
Składniki
- 300 gMąka pszenna
- 80 gMąka z ryżu kleistego
- 250 mlWoda (letnia)
- 5 gŚwieże drożdże piekarskie
- 20 gCukier
- 4 gSól
- 120 gBrązowy cukier
- 50 gOrzeszek ziemny (niesolone, rozdrobnione)
- 3 gCynamon mielony (mielony)
- 60 mlOlej słonecznikowy
Przygotowanie
Złocisty placek ustępuje pod zębami, uwalniając płynne nadzienie z brązowego cukru i kawałków orzeszków ziemnych. Miękkie, lekko ciągnące ciasto ma cienką skórkę z patelni; pachnie cynamonem i ciepłym drożdżowym ciastem.
- 1
Rozpuść suche drożdże i cukier w letniej wodzie. Odstaw na 5 minut, aż na powierzchni pojawi się lekka pianka.
- 2
W dużej misce wymieszaj obie mąki z solą. Wlej płyn z drożdżami i mieszaj, aż powstanie bardzo miękkie, klejące ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż wyraźnie zwiększy objętość.
- 3
Wymieszaj w misce brązowy cukier, posiekane orzeszki ziemne i cynamon. Rozetrzyj grudki, aby nadzienie było równomierne.
- 4
Naoliw dłonie i podziel klejące ciasto na 8 porcji. Rozpłaszcz jedną porcję na dłoni, nałóż łyżkę nadzienia na środek i zawiń brzegi do góry. Dokładnie zlep łączenie, po czym połóż kulkę złączeniem do dołu. Powtórz z resztą ciasta.
- 5
Rozgrzej trochę oleju na patelni na średnim ogniu. Ułóż kulki złączeniem do dołu i delikatnie spłaszcz je natłuszczoną łopatką. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, obracając tylko raz, aż będą mocno złociste, a cukier w środku się rozpuści. Podawaj na gorąco.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ciasto powinno pozostać klejące; dosypanie mąki sprawi, że placki będą twarde. Do formowania wystarczą naoliwione dłonie.
- Dokładnie zlep każdy placek, nie zostawiając szczelin. Roztopiony cukier łatwo wypływa i przypala się na patelni.
- Utrzymuj równy, średni ogień. Zbyt wysoka temperatura zrumieni ciasto, zanim rozpuści się nadzienie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej jeść od razu po usmażeniu, gdy nadzienie jest jeszcze płynne. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj na małym ogniu na patelni, aby przywrócić chrupkość skórki.
