Hoddeok: Koreańskie słodkie placuszki

Przygotowanie

Sprężyste ciasto, które na gorącym oleju staje się idealnie chrupiące. W środku kryje się płynne złoto – cukier roztapiający się w aromatyczny, cynamonowy syrop, który wypływa przy pierwszym kęsie.

1. 1

   W ciepłej wodzie mineralnej rozpuść świeże drożdże z dodatkiem białego cukru. Odstaw na około 5 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawią się bąbelki świadczące o pracy drożdży.

2. 2

   Wymieszaj mąkę pszenną, ryżową oraz mąkę z ryżu kleistego ze szczyptą soli. Wlej przygotowany rozczyn. Ciasto powinno być bardzo kleiste i elastyczne – nie próbuj formować z niego suchej kuli.

3. 3

   Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Powinno stać się niezwykle miękkie i mocno napowietrzone.

4. 4

   Orzechy włoskie posiekaj na dość grube kawałki. Wymieszaj je z brązowym cukrem oraz mielonym cynamonem. Ta mieszanka podczas smażenia zamieni się w aromatyczny karmel.

5. 5

   Obficie natłuść dłonie olejem, aby ciasto nie przywierało. Nabierz porcję ciasta, rozpłaszcz ją na dłoni, na środek nałóż czubatą łyżkę nadzienia i starannie sklej brzegi, tworząc kulkę.

6. 6

   Rozgrzej olej na patelni. Układaj kulki miejscem sklejenia do dołu. Gdy spód się zezłoci, obróć je na drugą stronę i mocno dociśnij łopatką, formując płaski placek.