Ogon bobra
Składniki
- 333,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 13,3 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 100 mlMleko pełne (letnie)
- 33,3 mlWoda mineralna (letnia)
- 40 gBiały cukier (do ciasta)
- 0,7 szt.Jajko (całe)
- 40 gMasło niesolone (rozpuszczone)
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 500 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 66,7 gBrązowy cukier (do obtoczenia)
- 0,7 łyżkaCynamon mielony
- 0,7 szt.Cytryna (w cząstkach, do wyciśnięcia soku)
Przygotowanie
Ręcznie formowane, smażone ciasto o pięknej, bursztynowej skórce. Chrupiący wierzch otulony cynamonowym cukrem skrywa idealnie miękkie i puszyste wnętrze.
- 1
W miseczce rozpuść świeże drożdże w letniej wodzie mineralnej i pełnotłustym mleku. Odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się apetyczna pianka.
- 2
Wymieszaj mąkę pszenną z 60g białego cukru i szczyptą szarej soli morskiej. Dodaj jajko, rozpuszczone masło, ekstrakt z wanilii oraz przygotowany rozczyn. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie bez trudu odchodzić od ścianek naczynia.
- 3
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto musi wyraźnie podwoić swoją objętość.
- 4
Odgazuj ciasto, lekko je naciskając dłonią. Podziel masę na 6 równych części. Każdą z nich rozciągnij w dłoniach, nadając jej kształt płaskiego, podłużnego owalu przypominającego ogon bobra.
- 5
Rozgrzej olej słonecznikowy do temperatury 180°C. Smaż placki pojedynczo – powinny natychmiast urosnąć i nabrać złotego koloru. Obróć w połowie smażenia, aby zarumieniły się równomiernie z obu stron.
- 6
W szerokim naczyniu wymieszaj brązowy cukier z mielonym cynamonem. Gorące BeaverTails obtaczaj w mieszance, tak aby cukier idealnie przywarł do ciasta. Na koniec skrop wszystko świeżym sokiem z cytryny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Temperatura oleju jest kluczowa i powinna wynosić dokładnie 180°C; jeśli będzie zbyt niska, ciasto nasiąknie tłuszczem i stanie się ciężkie.
- Rozciągaj ciasto delikatnie, starając się go nie „wymęczyć” – dzięki temu zachowasz wewnątrz cenne pęcherzyki powietrza z fermentacji.
- Obtaczaj placki w cukrze natychmiast po wyjęciu z oleju, aby posypka lekko się rozpuściła i dobrze trzymała powierzchni.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej smakują natychmiast po usmażeniu. Surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin pod folią spożywczą.
