Ryż z fasolą po koreańsku
Składniki
- 300 gRyż biały (opłukany)
- 100 gZiarno soi całe (namoczona)
- 450 mlWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 50 gCzarna soja (namoczona)
Przygotowanie
Perłowe ziarna ryżu mieniące się głębokim fioletem, usiane pękatymi ziarnami fasoli. Każdy kęs zachwyca idealną jędrnością i uwalnia apetyczny aromat prażonych orzechów laskowych.
- 1
Umieść ziarna soi oraz czarną fasolę Seoritae w misce z zimną wodą. Pozwól im pęcznieć, aż wyraźnie podwoją swoją objętość, a ich skórka stanie się idealnie gładka i pozbawiona zmarszczek.
- 2
Przepłucz biały ryż kilkukrotnie w czystej wodzie, pocierając ziarna w dłoniach. Woda musi zmienić się z mętnej w krystalicznie czystą – to kluczowy krok, aby ryż po ugotowaniu nie był nadmiernie kleisty.
- 3
Przełóż ryż oraz oba rodzaje odsączonej fasoli do garnka z grubym dnem, dodaj szczyptę soli i zalej wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia. Gdy tylko na powierzchni pojawią się duże pęcherzyki, szczelnie przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum.
- 4
Zdejmij garnek z ognia, ale pod żadnym pozorem nie podnoś pokrywki. Skumulowana wewnątrz para musi powoli przeniknąć do wnętrza fasoli. Po 10 minutach delikatnie spulchnij ryż łopatką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wykorzystaj wodę z moczenia fasoli do gotowania ryżu; to właśnie w niej kryją się naturalne pigmenty, które zabarwią danie na piękny kolor.
- Jeśli korzystasz z urządzenia do gotowania ryżu (rice cooker), wybierz program dedykowany dla ziaren lub brązowego ryżu (Grains/Brown Rice).
Jak długo można przechowywać to danie?
Ryż zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce, pod warunkiem przechowywania w szczelnym pojemniku. Aby go odgrzać, dodaj łyżkę wody i podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na parze.
