Kongbap

Perłowe ziarna ryżu mieniące się głębokim fioletem, usiane pękatymi ziarnami fasoli. Każdy kęs zachwyca idealną jędrnością i uwalnia apetyczny aromat prażonych orzechów laskowych.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 415
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 71 g
• Tłuszcze: 6 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( opłukany )
• 100 g Ziarno soi całe ( namoczona )
• 450 ml Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska
• 50 g Czarna soja ( namoczona )

Instrukcje

1. Namaczanie fasoli

   Umieść ziarna soi oraz czarną fasolę Seoritae w misce z zimną wodą. Pozwól im pęcznieć, aż wyraźnie podwoją swoją objętość, a ich skórka stanie się idealnie gładka i pozbawiona zmarszczek.

2. Płukanie ryżu

   Przepłucz biały ryż kilkukrotnie w czystej wodzie, pocierając ziarna w dłoniach. Woda musi zmienić się z mętnej w krystalicznie czystą – to kluczowy krok, aby ryż po ugotowaniu nie był nadmiernie kleisty.

3. Gotowanie

   Przełóż ryż oraz oba rodzaje odsączonej fasoli do garnka z grubym dnem, dodaj szczyptę soli i zalej wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia. Gdy tylko na powierzchni pojawią się duże pęcherzyki, szczelnie przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum.

4. Kluczowy moment – odpoczynek

   Zdejmij garnek z ognia, ale pod żadnym pozorem nie podnoś pokrywki. Skumulowana wewnątrz para musi powoli przeniknąć do wnętrza fasoli. Po 10 minutach delikatnie spulchnij ryż łopatką.

Porady szefa kuchni

• Wykorzystaj wodę z moczenia fasoli do gotowania ryżu; to właśnie w niej kryją się naturalne pigmenty, które zabarwią danie na piękny kolor.
• Jeśli korzystasz z urządzenia do gotowania ryżu (rice cooker), wybierz program dedykowany dla ziaren lub brązowego ryżu (Grains/Brown Rice).

Przechowywanie

Ryż zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce, pod warunkiem przechowywania w szczelnym pojemniku. Aby go odgrzać, dodaj łyżkę wody i podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na parze.