Gemüsereis

Lśniący od masła ryż, przeplatany kolorowymi, idealnie chrupiącymi warzywami. Aromat duszonego pora i kminku przeniesie Cię prosto do przytulnej niemieckiej kuchni, pełnej domowego ciepła.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 407
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 69 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( przepłukany )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Por ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 150 g Groszek zielony ( świeży lub mrożony )
• 40 g Masło niesolone ( zimne )
• 650 ml Woda mineralna
• 1 pinch Kminek (ziarno)
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Bulion warzywny ( pokruszony )

Instrukcje

1. Podsmażanie bazy

   Na patelni rozpuść 20 g masła, aż zacznie apetycznie pienić się. Wrzuć cebulę oraz marchewkę i smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli, a marchewka lekko zmięknie.

2. Przesmażanie ryżu

   Wsyp ryż na patelnię. Mieszaj energicznie, aby każde ziarenko otuliło się tłuszczem. Ryż powinien stać się lśniący i lekko przezroczysty na brzegach.

3. Gotowanie

   Wlej wodę. Dodaj pokruszoną kostkę bulionu warzywnego, sól, pieprz oraz kminek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem, aż ryż całkowicie wchłonie płyn.

4. Dodanie zielonych warzyw

   Na pięć minut przed końcem gotowania dodaj pora i groszek. Powinny zmięknąć na parze nad ryżem, dzięki czemu zachowają swój intensywny, żywy kolor.

5. Wykończenie masłem

   Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj resztę zimnego masła pokrojonego w kostkę. Delikatnie wymieszaj ryż widelcem, aby spulchnić ziarna i ich nie pognieść. Danie powinno być aksamitne i kremowe.

Porady szefa kuchni

• Ryż jest gotowy, gdy na jego powierzchni pojawią się charakterystyczne małe dziurki – to znak, że woda została całkowicie wchłonięta.
• Unikaj mieszania ryżu podczas gotowania; może to połamać ziarna i sprawić, że danie stanie się zbyt kleiste przez nadmiar uwolnionej skrobi.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, aby przywrócić mu odpowiednią wilgotność.