Meksykański ryż z fasolą

Przygotowanie

Aromatyczny, podsmażany ryż, który wchłonął całą esencję z fasoli, pachnący prażonym kuminem. Ziarna idealnie się rozdzielają, a fasola zachowuje idealną strukturę.

1. 1

   Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Na głębokiej patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych i wrzuć warzywa – powinny apetycznie zasyczeć. Smaż je, aż cebula stanie się szklista i miękka, ale pilnuj, by jej nie zrumienić.

2. 2

   Wsyp suchy biały ryż. Smaż go przez chwilę, cały czas mieszając, aby każde ziarnko dokładnie pokryło się tłuszczem. Ryż powinien nabrać blasku i stać się lekko przezroczysty na brzegach – to właśnie ten krok gwarantuje, że danie nie będzie się lepić.

3. 3

   Do ryżu dorzuć pokrojone w kostkę pomidory, kumin oraz chili. Przesmażaj całość przez około dwie minuty, pozwalając ziarnom naciągnąć głębokim kolorem i intensywnym aromatem przypraw.

4. 4

   Dodaj odsączoną czerwoną i czarną fasolę, a następnie zalej wszystko bulionem drobiowym. Dopraw solą do smaku. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum. Przykryj szczelną pokrywką i gotuj bez zaglądania, aż ryż całkowicie wchłonie cały płyn.