Ryż z ghee

Przygotowanie

Perłowy ryż o idealnie sypkich ziarnach, przepełniony ciepłym aromatem masła klarowanego i korzennych przypraw. Chrupiące, rumiane orzechy nerkowca nadają mu wyjątkowego charakteru.

1. 1

   Ryż przepłucz kilkukrotnie w zimnej wodzie. Woda musi stać się idealnie czysta – dzięki temu usuniesz nadmiar skrobi i zapobiegniesz sklejaniu się ziaren. Odcedź i odstaw na chwilę.

2. 2

   W garnku z grubym dnem rozgrzej masło klarowane (ghee). Wrzuć orzechy nerkowca i smaż, aż staną się złociste, a następnie dodaj rodzynki i poczekaj, aż apetycznie napęcznieją. Wyłów dodatki i odłóż na talerzyk.

3. 3

   Do tego samego masła wrzuć laski cynamonu, ziarna kardamonu i goździki. Gdy przyprawy uwolnią swój intensywny zapach, dodaj cebulę. Szklij ją powoli, by stała się przezroczysta, ale nie nabrała koloru.

4. 4

   Wsyp odcedzony ryż do garnka. Delikatnie wymieszaj, aby każde ziarno zostało dokładnie otoczone masłem i stało się lekko lśniące.

5. 5

   Wlej wodę i dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, po czym szczelnie przykryj garnek pokrywką. Gotuj na minimalnym ogniu przez około 15 minut. Ryż jest gotowy, gdy wchłonie cały płyn, a na jego powierzchni pojawią się małe otworki.