Klopsiki w glazurze BBQ
Składniki
- 300 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeżo mielona)
- 200 gMielona wieprzowina (świeżo mielona)
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 50 gBułka tarta (drobnoziarnista)
- 1 szt.Cebula (posiekana bardzo drobno)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaMiód (płynny)
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaMusztarda
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 mlKetchup
- 1 łyżkaSos Worcestershire
Przygotowanie
Mięsiste klopsiki lśniące pod ciemną glazurą. Chrupiąca, lepka skórka skrywa wyjątkowo soczyste wnętrze, a z patelni unosi się kuszący aromat dymu i rumianego mięsa.
- 1
Cebulę i czosnek posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Powinny niemal połączyć się z mięsem – dzięki temu unikniesz grudek, przez które klopsiki mogłyby pękać podczas smażenia.
- 2
Wymieszaj wołowinę, wieprzowinę, jajko, bułkę tartą i aromatyczne dodatki. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Nie ugniataj mięsa zbyt mocno – masa powinna pozostać puszysta, by klopsiki zachowały wszystkie soki.
- 3
Rozgrzej olej na patelni. Smaż klopsiki z każdej strony, aż pokryją się wyraźną, ciemnozłotą skórką. Mięso musi być dobrze zrumienione, by nabrało głębi smaku.
- 4
Dodaj miód, ocet, musztardę, paprykę, ketchup i sos Worcestershire. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i nabierze syropowej konsystencji. Każdy klopsik powinien być dokładnie otulony lśniącą glazurą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Staraj się nie wyrabiać mięsa zbyt długo dłońmi; ciepło rąk rozpuści tłuszcz, przez co klopsiki mogą stać się suche.
- Jeśli masz taką możliwość, użyj patelni żeliwnej – pozwoli ona uzyskać idealnie chrupiącą, głęboko skarmelizowaną skórkę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Danie świetnie nadaje się do mrożenia, zarówno przed, jak i po obróbce termicznej.
