Banh Ngoc
Składniki
- 200 gMąka ryżowa (przesiana)
- 100 gTapioka (drobno mielona)
- 150 gMielona wieprzowina (świeżo mielona)
- 150 gKrewetka (obrane i drobno posiekane)
- 2 łyżkaSos rybny
- 5 szt.Liście pandanu (na esencję)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Przezroczyste, sprężyste ciasto skrywające soczysty farsz z wieprzowiny i krewetek. Każdy kęs to idealna tekstura, którą podkreśla wyrazisty aromat sosu rybnego i świeżo mielonego czarnego pieprzu.
- 1
Krewetki drobno posiekaj i połącz z mieloną wieprzowiną. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos rybny oraz pieprz. Całość wyrabiaj energicznie, aż powstanie spójna, zwarta masa.
- 2
Liście pandanu zmiksuj z 250 ml wrzącej wody. Powstały płyn przecedź przez gęste sito, aby uzyskać klarowny, intensywnie zielony sok. To właśnie on nada ciastu wyjątkowy kolor i delikatnie słodkawy aromat.
- 3
W misce wymieszaj mąkę ryżową z tapioką. Powoli wlewaj wrzący sok z pandanu, cały czas energicznie mieszając masę. Gdy ciasto lekko przestygnie, wyrabiaj je dłońmi, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do palców.
- 4
Z ciasta uformuj małe kulki, a następnie rozpłaszcz je na cienkie placuszki. Na środku każdego ułóż solidną porcję farszu i złóż na pół, formując pierożki w kształcie półksiężyców. Gotuj na parze przez około 10 minut – ciasto powinno stać się pięknie przezroczyste.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Do wyrabiania ciasta zawsze używaj wrzątku – to absolutny sekret jego wyjątkowej elastyczności.
- Lekko natłuść dno koszyczka do parowania, aby delikatne pierożki nie przywarły i nie porwały się podczas wyjmowania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pierożki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im idealną strukturę, należy je ponownie podgrzać na parze.
