Chińskie pierożki z wieprzowiną i kapustą

Cienkie ciasto, które stawia przyjemny opór pod zębami, skrywając soczyste i aromatyczne wnętrze z wieprzowiny. Spód smażymy na złoty kolor, aż stanie się idealnie chrupiący, podczas gdy para delikatnie dogotowuje farsz, by pozostał miękki i pełen smaku.

• Przygotowanie: 45 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 471
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 20 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 30 piece Ciasto na pierożki gyoza ( w temperaturze pokojowej )
• 400 g Mielona wieprzowina ( świeża )
• 200 g Kapusta pekińska ( posiekana i odciśnięta )
• 3 piece Cebula dymka ( drobno posiekana wraz ze szczypiorem )
• 1 tsp Imbir mielony
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Olej arachidowy ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 50 g Szczypiorek czosnkowy ( posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Drobno posiekaj kapustę pekińską, a następnie mocno odciśnij ją w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru wody – to kluczowy krok, dzięki któremu pierożki nie będą rozmoczone. Posiekaj dymkę wraz z zielonymi częściami oraz szczypiorek chiński.

2. Wyrabianie farszu

   W misce połącz mieloną wieprzowinę, odciśniętą kapustę, dymkę, szczypiorek, imbir, sos sojowy i olej sezamowy. Wyrabiaj masę ręcznie, aż farsz stanie się kleisty i nabierze jednolitej konsystencji.

3. Lepienie pierożków

   Na środek każdego krążka ciasta nałóż małą łyżeczkę farszu. Zwilż brzegi odrobiną wody. Złóż ciasto na pół i starannie zlep brzegi, formując regularne plisy, które szczelnie zamkną nadzienie w środku.

4. Smażenie i parowanie

   Rozgrzej olej na patelni. Ułóż pierożki i smaż je, aż spód nabierze intensywnego, złotego koloru. Wlej 100 ml wody i natychmiast przykryj patelnię pokrywką. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i poczekaj, aż woda całkowicie odparuje, a spód pierożków znów stanie się chrupiący.

Porady szefa kuchni

• Nie nakładaj zbyt dużo farszu, bo cienkie ciasto może się rozerwać podczas formowania zakładek.
• Szok termiczny po wlaniu zimnej wody na gorącą patelnię to sekret idealnie sprężystego ciasta ugotowanego na parze.
• Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, dodaj szczyptę skrobi ziemniaczanej, która zwiąże aromatyczne soki wewnątrz pierożka.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im chrupkość, odgrzewaj na patelni z odrobiną wody pod przykryciem.