Chińskie pierożki z wieprzowiną i kapustą
Składniki
- 30 szt.Ciasto na pierożki gyoza (w temperaturze pokojowej)
- 400 gMielona wieprzowina (świeża)
- 200 gKapusta pekińska (posiekana i odciśnięta)
- 3 szt.Cebula dymka (drobno posiekana wraz ze szczypiorem)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy (do smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 50 gSzczypiorek czosnkowy (posiekany)
Przygotowanie
Cienkie ciasto, które stawia przyjemny opór pod zębami, skrywając soczyste i aromatyczne wnętrze z wieprzowiny. Spód smażymy na złoty kolor, aż stanie się idealnie chrupiący, podczas gdy para delikatnie dogotowuje farsz, by pozostał miękki i pełen smaku.
- 1
Drobno posiekaj kapustę pekińską, a następnie mocno odciśnij ją w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru wody – to kluczowy krok, dzięki któremu pierożki nie będą rozmoczone. Posiekaj dymkę wraz z zielonymi częściami oraz szczypiorek chiński.
- 2
W misce połącz mieloną wieprzowinę, odciśniętą kapustę, dymkę, szczypiorek, imbir, sos sojowy i olej sezamowy. Wyrabiaj masę ręcznie, aż farsz stanie się kleisty i nabierze jednolitej konsystencji.
- 3
Na środek każdego krążka ciasta nałóż małą łyżeczkę farszu. Zwilż brzegi odrobiną wody. Złóż ciasto na pół i starannie zlep brzegi, formując regularne plisy, które szczelnie zamkną nadzienie w środku.
- 4
Rozgrzej olej na patelni. Ułóż pierożki i smaż je, aż spód nabierze intensywnego, złotego koloru. Wlej 100 ml wody i natychmiast przykryj patelnię pokrywką. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i poczekaj, aż woda całkowicie odparuje, a spód pierożków znów stanie się chrupiący.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie nakładaj zbyt dużo farszu, bo cienkie ciasto może się rozerwać podczas formowania zakładek.
- Szok termiczny po wlaniu zimnej wody na gorącą patelnię to sekret idealnie sprężystego ciasta ugotowanego na parze.
- Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, dodaj szczyptę skrobi ziemniaczanej, która zwiąże aromatyczne soki wewnątrz pierożka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im chrupkość, odgrzewaj na patelni z odrobiną wody pod przykryciem.
