Shumai z wieprzowiną i krewetkami
Składniki
- 300 gMielona wieprzowina (mielona)
- 150 gKrewetka (obrane i grubo posiekane)
- 50 gOrzech wodny (posiekane w drobną kostkę)
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaSake
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 szczyptaPieprz biały mielony
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 20 szt.Ciasto na pierożki wonton
- 20 szt.Groszek zielony (do dekoracji)
- 1 łyżeczkaŚwieży imbir (starty na drobnych oczkach)
Przygotowanie
Delikatne i soczyste kąski otulone cienkim, niemal przezroczystym ciastem. Już w chwili otwarcia parowaru uderzy Cię obłędny aromat imbiru i oleju sezamowego.
- 1
Krewetki posiekaj drobno nożem, aby zachować ich strukturę. W misce połącz mieloną wieprzowinę z krewetkami oraz drobno pokrojonymi kasztanami wodnymi, które nadadzą całości przyjemnej chrupkości.
- 2
Dodaj posiekaną dymkę, sos sojowy, sake, olej sezamowy, cukier, biały pieprz oraz imbir – zarówno w proszku, jak i świeżo starty. Wsyp skrobię kukurydzianą i wyrabiaj farsz dłonią, aż masa stanie się wyraźnie kleista i zwarta.
- 3
Na środku arkusza ciasta wonton ułóż solidną łyżkę farszu. Zawiń brzegi ciasta ku górze, formując otwarty od góry cylinder. Wygładź wierzch nadzienia grzbietem łyżeczki i delikatnie wciśnij w środek ziarnko zielonego groszku.
- 4
Ułóż shumai w koszyku parowaru wyłożonym liśćmi kapusty, by zapobiec przywieraniu. Paruj na dużym ogniu przez około 10 minut. Ciasto powinno stać się lekko przezroczyste, a farsz sprężysty przy dotknięciu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Po dodaniu krewetek nie mieszaj farszu zbyt długo, by zachować ich wyczuwalną strukturę.
- Jeśli farsz klei Ci się do dłoni podczas lepienia, zwilż palce odrobiną wody.
- Pamiętaj, by stawiać koszyk nad garnkiem dopiero wtedy, gdy woda zacznie mocno wrzeć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Surowe pierożki shumai możesz zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczka strunowego.
