Shumai z wieprzowiną i krewetkami

Delikatne i soczyste kąski otulone cienkim, niemal przezroczystym ciastem. Już w chwili otwarcia parowaru uderzy Cię obłędny aromat imbiru i oleju sezamowego.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 762
• Białko: 50 g
• Węglowodany: 79 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 300 g Mielona wieprzowina ( mielona )
• 150 g Krewetka ( obrane i grubo posiekane )
• 50 g Orzech wodny ( posiekane w drobną kostkę )
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Sake
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 tsp Biały cukier
• 1 pinch Pieprz biały mielony
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 20 piece Ciasto na pierożki wonton
• 20 piece Groszek zielony ( do dekoracji )
• 1 tsp Świeży imbir ( starty na drobnych oczkach )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy farszu

   Krewetki posiekaj drobno nożem, aby zachować ich strukturę. W misce połącz mieloną wieprzowinę z krewetkami oraz drobno pokrojonymi kasztanami wodnymi, które nadadzą całości przyjemnej chrupkości.

2. Doprawianie i wyrabianie masy

   Dodaj posiekaną dymkę, sos sojowy, sake, olej sezamowy, cukier, biały pieprz oraz imbir – zarówno w proszku, jak i świeżo starty. Wsyp skrobię kukurydzianą i wyrabiaj farsz dłonią, aż masa stanie się wyraźnie kleista i zwarta.

3. Formowanie pierożków

   Na środku arkusza ciasta wonton ułóż solidną łyżkę farszu. Zawiń brzegi ciasta ku górze, formując otwarty od góry cylinder. Wygładź wierzch nadzienia grzbietem łyżeczki i delikatnie wciśnij w środek ziarnko zielonego groszku.

4. Gotowanie na parze

   Ułóż shumai w koszyku parowaru wyłożonym liśćmi kapusty, by zapobiec przywieraniu. Paruj na dużym ogniu przez około 10 minut. Ciasto powinno stać się lekko przezroczyste, a farsz sprężysty przy dotknięciu.

Porady szefa kuchni

• Po dodaniu krewetek nie mieszaj farszu zbyt długo, by zachować ich wyczuwalną strukturę.
• Jeśli farsz klei Ci się do dłoni podczas lepienia, zwilż palce odrobiną wody.
• Pamiętaj, by stawiać koszyk nad garnkiem dopiero wtedy, gdy woda zacznie mocno wrzeć.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Surowe pierożki shumai możesz zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczka strunowego.