Koreańskie Hotteok

Przygotowanie

Złocisty placuszek ze skwierczącą skórką, która pęka pod zębami, uwalniając gorący cynamonowy syrop. Miąższ pozostaje puszysty i elastyczny, idealnie kontrastując z chrupkością siekanych orzechów włoskich.

1. 1

   W misce rozpuść świeże drożdże w letnim, pełnotłustym mleku. Dodaj biały cukier i odstaw na 10 minut do spienienia – na powierzchni powinien pojawić się aktywny, puszysty zaczyn.

2. 2

   Wsyp mąkę pszenną i szczyptę szarej soli morskiej. Wymieszaj wszystko szpatułką, a następnie wyrób na gładką masę. Ciasto powinno być dość kleiste i plastyczne. Przykryj je i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

3. 3

   Gdy ciasto wyrasta, grubo posiekaj orzechy włoskie. W małym naczyniu wymieszaj je z brązowym cukrem i mielonym cynamonem. Ta mieszanka podczas smażenia zamieni się w aromatyczny, płynny syrop.

4. 4

   Obficie natłuść dłonie olejem. Nabierz porcję ciasta i rozpłaszcz ją w dłoni na kształt dysku. Na środek nałóż solidną łyżkę nadzienia, a następnie zwiń brzegi ciasta do środka, starannie je sklejając, by zamknąć cukier wewnątrz.

5. 5

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni. Kładź kulki ciasta łączeniem do dołu. Po około 30 sekundach przewróć je i mocno dociśnij szpatułką, by nadać im kształt placka. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż skórka stanie się ciemnobrązowa i wyraźnie chrupiąca.