Sate Gai

Soczyste szaszłyki z kurczaka muśnięte ogniem, pachnące kurkumą i kremowym mleczkiem kokosowym. Całość dopełnia aksamitny, gęsty sos orzechowy, który wnosi głębię umami i delikatną nutę chili.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 560
• Białko: 41 g
• Węglowodany: 13 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 600 g Sznycel z kurczaka ( pokrojone w cienkie paski )
• 250 ml Mleko kokosowe ( dobrze wymieszane )
• 100 g Masło orzechowe ( gładkie )
• 1 tbsp Cukier palmowy ( starty )
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 1 piece Sok z limonki ( wyciśnięty sok )
• 12 piece Szaszłyki drewniane ( namoczone w wodzie, by uniknąć przypalenia )

Instrukcje

1. Marynowanie mięsa

   Kurczaka kroimy w cienkie paski o szerokości ok. 2 cm. W misce łączymy mleczko kokosowe, kurkumę, posiekany czosnek, cukier palmowy oraz sos sojowy. Marynata powinna mieć intensywnie złocisty kolor i szczelnie otulać każdy kawałek mięsa. Odstawiamy do lodówki, by smaki idealnie się przegryzły.

2. Przygotowanie szaszłyków

   Paski kurczaka nadziewamy na patyczki, formując gęstą harmonijkę. Mięso dociskamy lekko do siebie – dzięki temu pozostanie soczyste w środku, a wysoka temperatura będzie mogła swobodnie cyrkulować, równomiernie przypiekając całość.

3. Smażenie

   Na mocno rozgrzanej patelni z olejem orzechowym układamy szaszłyki. Smażymy przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso apetycznie się skarmelizuje i zyska wyraźne, brązowe ślady przypieczenia, zachowując delikatność wewnątrz.

4. Wykończenie sosu satay

   In a small saucepan, heat the peanut butter with the remaining coconut milk and sliced chili. Stir until the sauce becomes smooth, glossy, and coats the back of a spoon.

Porady szefa kuchni

• Drewniane patyczki warto namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut przed użyciem, aby nie przypaliły się w kontakcie z gorącą patelnią.
• Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, dodaj odrobinę gorącej wody i energicznie wymieszaj – odzyska swoją idealną, aksamitną teksturę.

Przechowywanie

Szaszłyki i sos przechowuj w lodówce w osobnych pojemnikach do 48 godzin. Sos podgrzewaj bardzo powoli na małym ogniu, pilnując, by go nie zagotować.