Alitas de Pollo al Horno – hiszpańskie skrzydełka z pieca

Złocista, kusząco chrupiąca skórka o głębokim, wędzonym aromacie. Mięso z łatwością odchodzi od kości, przesiąknięte nutami pieczonego czosnku i dymnym akcentem wędzonej papryki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 691
• Białko: 49 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 53 g

Składniki

• 1000 g Skrzydełko z kurczaka ( oczyszczone )
• 4 szt. Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżka Papryka wędzona
• 1 łyżeczka Oregano
• 1 szt. Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 szczypta Szara sól morska
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotuj marynatę

   W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek z wędzoną papryką, oregano, solą oraz pieprzem. Czosnek posiekaj bardzo drobno i dodaj do mieszanki wraz ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

2. Obtocz kurczaka

   Wrzuć skrzydełka do miski. Wymieszaj wszystko energicznie dłońmi, aby każdy kawałek dokładnie pokrył się intensywnie czerwoną, aromatyczną marynatą.

3. Pieczenie

   Rozgrzej piekarnik do 210°C. Rozłóż skrzydełka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dbając o to, by się nie stykały – pozwoli to na swobodną cyrkulację powietrza. Piecz, aż skórka stanie się napięta i rumiana.

4. Zrumień na złoto

   Jeśli to konieczne, włącz funkcję grillowania na ostatnie dwie minuty pieczenia. Tłuszcz pod skórką powinien apetycznie skwierczeć, a papryka nabrać głębokiego, bursztynowego odcienia.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie układaj skrzydełek jedno na drugim: jeśli między kawałkami uwięziona zostanie wilgoć, skórka zamiast stać się chrupiąca, po prostu zmięknie.
• Aby uzyskać jeszcze lepszy efekt chrupkości, odstaw zamarynowane skrzydełka do lodówki na 2 godziny przed wstawieniem ich do pieca.

Przechowywanie

Skrzydełka można przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić im chrupkość, odgrzewaj je przez 5 minut w bardzo gorącym piekarniku.