Kurczak pieczony w piekarniku
Składniki
- 1 szt.Udo z kurczaka (pokrojony na kawałki)
- 800 gZiemniak (pokrojone w łódeczki)
- 6 szt.Czosnek (w łupinach)
- 3 szt.Rozmaryn (w gałązkach)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Kawałki kurczaka o złocistej, chrupiącej skórce, pieczone w towarzystwie ziemniaków, które chłoną aromatyczne soki z pieczenia. W całym domu unosi się zapach pieczonego czosnku i świeżego rozmarynu, podczas gdy na dnie brytfanny redukuje się esencjonalny sos.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 210°C. Podziel kurczaka na równe porcje. Ziemniaki obierz i pokrój w grube łódeczki, aby upiekły się w tym samym czasie co mięso.
- 2
W dużej brytfannie lub formie do pieczenia ułóż kurczaka i warzywa. Całość obficie skrop oliwą z oliwek najwyższej jakości. Dodaj nieobrane ząbki czosnku oraz gałązki świeżego rozmarynu. Dopraw porządnie solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- 3
Wstaw naczynie do piekarnika. W połowie czasu pieczenia obróć kawałki mięsa na drugą stronę. Gdy skórka zacznie się rumienić, a ziemniaki staną się miękkie, wlej białe wino, aby zdeglasować dno naczynia i uwolnić pełnię smaku z soków.
- 4
Sprawdź, czy kurczak jest gotowy – po nakłuciu soki powinny być całkowicie klarowne. Skórka musi być idealnie chrupiąca. Wyjmij danie z pieca i daj mu odpocząć przez 5 minut, aby mięso nabrało odpowiedniej soczystości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie układaj składników zbyt ciasno; powietrze musi swobodnie cyrkulować, aby skórka stała się chrupiąca, a nie uparowała się w naczyniu.
- Czosnek pieczony w łupinkach zamienia się w maślany, słodki krem – koniecznie wyciśnij go i rozsmaruj na kawałkach kurczaka podczas jedzenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj najlepiej w piekarniku nagrzanym do 180°C, aby przywrócić skórce jej wyjątkową chrupkość.
