Kurczak pieczony w piekarniku

Kawałki kurczaka o złocistej, chrupiącej skórce, pieczone w towarzystwie ziemniaków, które chłoną aromatyczne soki z pieczenia. W całym domu unosi się zapach pieczonego czosnku i świeżego rozmarynu, podczas gdy na dnie brytfanny redukuje się esencjonalny sos.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 50 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 993
• Białko: 72 g
• Węglowodany: 34 g
• Tłuszcze: 53 g

Składniki

• 1 piece Udo z kurczaka ( pokrojony na kawałki )
• 800 g Ziemniak ( pokrojone w łódeczki )
• 6 piece Czosnek ( w łupinach )
• 3 piece Rozmaryn ( w gałązkach )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Rozgrzej piekarnik do 210°C. Podziel kurczaka na równe porcje. Ziemniaki obierz i pokrój w grube łódeczki, aby upiekły się w tym samym czasie co mięso.

2. Przyprawianie i układanie

   W dużej brytfannie lub formie do pieczenia ułóż kurczaka i warzywa. Całość obficie skrop oliwą z oliwek najwyższej jakości. Dodaj nieobrane ząbki czosnku oraz gałązki świeżego rozmarynu. Dopraw porządnie solą i świeżo zmielonym pieprzem.

3. Pieczenie

   Wstaw naczynie do piekarnika. W połowie czasu pieczenia obróć kawałki mięsa na drugą stronę. Gdy skórka zacznie się rumienić, a ziemniaki staną się miękkie, wlej białe wino, aby zdeglasować dno naczynia i uwolnić pełnię smaku z soków.

4. Wykończenie i odpoczynek mięsa

   Sprawdź, czy kurczak jest gotowy – po nakłuciu soki powinny być całkowicie klarowne. Skórka musi być idealnie chrupiąca. Wyjmij danie z pieca i daj mu odpocząć przez 5 minut, aby mięso nabrało odpowiedniej soczystości.

Porady szefa kuchni

• Nie układaj składników zbyt ciasno; powietrze musi swobodnie cyrkulować, aby skórka stała się chrupiąca, a nie uparowała się w naczyniu.
• Czosnek pieczony w łupinkach zamienia się w maślany, słodki krem – koniecznie wyciśnij go i rozsmaruj na kawałkach kurczaka podczas jedzenia.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj najlepiej w piekarniku nagrzanym do 180°C, aby przywrócić skórce jej wyjątkową chrupkość.