Grillowany kurczak

Chrupiąca, lekko przypieczona ogniem skórka skrywa pod sobą niezwykle delikatne i aromatyczne mięso. Kwasowość cytryny oraz wyrazisty czosnek idealnie balansują naturalną soczystość kurczaka.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 838
• Białko: 68 g
• Węglowodany: 3 g
• Tłuszcze: 53 g

Składniki

• 1 piece Udo z kurczaka ( rozcięty wzdłuż kręgosłupa (metoda na motyla) )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 piece Rozmaryn ( świeże gałązki )
• 1 tbsp Oregano ( suszony )
• 2 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie marynaty

   W naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, posiekany czosnek i zioła. Powstała emulsja powinna być mętna i uwalniać intensywny, żywiczny aromat rozmarynu połączony z nutą czosnku.

2. Sprawianie kurczaka metodą na motyla

   Rozetnij kurczaka wzdłuż kręgosłupa i zdecydowanym ruchem dłoni dociśnij go do blatu, aby go spłaszczyć. Powinieneś usłyszeć chrupnięcie kości – dzięki temu drób będzie idealnie i równomiernie przylegać do rusztu.

3. Grillowanie i rumienienie

   Połóż kurczaka na mocno rozgrzanym grillu – skórka powinna od razu apetycznie zasyczeć. Piecz, aż stanie się złocista, chrupiąca i zacznie swobodnie odchodzić od metalu, a następnie obróć na drugą stronę.

Porady szefa kuchni

• Dociśnij kurczaka na grillu ciężkim naczyniem lub żeliwną prasą, aby uzyskać wyraźne, idealnie równe ślady rusztu.
• Po upieczeniu daj mięsu odpocząć przez 10 minut pod folią aluminiową – dzięki temu soki rozłożą się równomiernie, zapewniając niesamowitą soczystość.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli na patelni, kładąc mięso skórką do dołu, aby przywrócić jej idealną chrupkość.