Grillowany kurczak
Składniki
- 1 szt.Udo z kurczaka (rozcięty wzdłuż kręgosłupa (metoda na motyla))
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 szt.Rozmaryn (świeże gałązki)
- 1 łyżkaOregano (suszony)
- 2 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Chrupiąca, lekko przypieczona ogniem skórka skrywa pod sobą niezwykle delikatne i aromatyczne mięso. Kwasowość cytryny oraz wyrazisty czosnek idealnie balansują naturalną soczystość kurczaka.
- 1
W naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, posiekany czosnek i zioła. Powstała emulsja powinna być mętna i uwalniać intensywny, żywiczny aromat rozmarynu połączony z nutą czosnku.
- 2
Rozetnij kurczaka wzdłuż kręgosłupa i zdecydowanym ruchem dłoni dociśnij go do blatu, aby go spłaszczyć. Powinieneś usłyszeć chrupnięcie kości – dzięki temu drób będzie idealnie i równomiernie przylegać do rusztu.
- 3
Połóż kurczaka na mocno rozgrzanym grillu – skórka powinna od razu apetycznie zasyczeć. Piecz, aż stanie się złocista, chrupiąca i zacznie swobodnie odchodzić od metalu, a następnie obróć na drugą stronę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Dociśnij kurczaka na grillu ciężkim naczyniem lub żeliwną prasą, aby uzyskać wyraźne, idealnie równe ślady rusztu.
- Po upieczeniu daj mięsu odpocząć przez 10 minut pod folią aluminiową – dzięki temu soki rozłożą się równomiernie, zapewniając niesamowitą soczystość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli na patelni, kładąc mięso skórką do dołu, aby przywrócić jej idealną chrupkość.
