Brathähnchen – soczysty kurczak pieczony
Składniki
- 1500 gUdo z kurczaka (w całości)
- 60 gMasło niesolone (miękkie)
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 szt.Cebula żółta (przekrojona na pół)
- 1 szt.Pietruszka (pęczek)
- 10 gFleur de sel
- 1 łyżeczkaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, napięta i nieziemsko chrupiąca skórka skrywająca soczyste, rozpływające się w ustach mięso. Aromat papryki i orzechowego masła uderza do nozdrzy od razu po otwarciu piekarnika.
- 1
Dokładnie osusz kurczaka papierowym ręcznikiem lub czystą ściereczką. Wilgotna skórka nigdy nie stanie się chrupiąca. Odetnij też zbędne kawałki tłuszczu.
- 2
Do środka kurczaka włóż przekrojoną na pół cebulę oraz pęczek natki pietruszki. Solidnie nasól wnętrze, aby mięso było idealnie doprawione aż do samej kości.
- 3
Wymieszaj miękkie masło z papryką, solą i pieprzem. Energicznie wetrzyj miksturę w całą powierzchnię kurczaka. Skóra musi być dokładnie i równomiernie pokryta masłem.
- 4
Wstaw kurczaka do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Co 15 minut podlewaj go sokami zbierającymi się na dnie naczynia. Masło powinno apetycznie pienić się na skórce, nadając jej smaku, ale nie przypalając się.
- 5
Wyjmij kurczaka, gdy skórka będzie mocno złocista, a soki wypływające z udka po nakłuciu będą klarowne. Odstaw mięso na deskę na 15 minut, aby soki równomiernie się rozeszły i nie wypłynęły przy krojeniu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie nakłuwaj skórki w trakcie pieczenia – przez otwory uciekną soki, a mięso stanie się suche.
- Jeśli skrzydełka zaczną się zbyt szybko przypiekać, osłoń je małym kawałkiem folii aluminiowej.
Jak długo można przechowywać to danie?
Kurczaka można przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby go odgrzać i zachować chrupkość, włóż go do gorącego piekarnika na 10 minut.
