Hiszpański flan z cukinii
Składniki
- 600 gCukinia (pokrojona w małą kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 szt.Jajko (całe)
- 200 mlŚmietanka
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 gSer Manchego (starty na tarce)
Przygotowanie
Aksamitna, rozpływająca się w ustach konsystencja z wyraźnym akcentem wędzonej papryki. Brzegi powinny być idealnie ścięte, podczas gdy środek pozostaje delikatny, kremowy i pełen smaku.
- 1
Cukinie pokrój w kostkę, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, a następnie dorzuć cukinię. Smaż cierpliwie, aż cała woda całkowicie odparuje, a warzywa zaczną się apetycznie rumienić.
- 2
W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj sól, pieprz, wędzoną paprykę oraz starty ser manchego. Całość wymieszaj na gładką, lekko puszystą masę, a na koniec połącz ją z przestudzonymi wcześniej warzywami.
- 3
Przelej masę do natłuszczonej formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Flan jest gotowy, gdy jego wierzch nabierze pięknego, bursztynowego koloru, a wbity w środek nóż po wyjęciu będzie suchy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, aby po usmażeniu dokładnie odsączyć cukinię z nadmiaru płynu – w przeciwnym razie flan wyjdzie zbyt wodnisty.
- Wędzona papryka (Pimentón) to serce tego dania: nie zastępuj jej zwykłą słodką papryką, jeśli zależy Ci na autentycznym aromacie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Następnego dnia smakuje wyśmienicie również na zimno, podany w towarzystwie chrupiącej sałaty.
