Hiszpański flan z cukinii

Aksamitna, rozpływająca się w ustach konsystencja z wyraźnym akcentem wędzonej papryki. Brzegi powinny być idealnie ścięte, podczas gdy środek pozostaje delikatny, kremowy i pełen smaku.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 386
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 600 g Cukinia ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 piece Jajko ( całe )
• 200 ml Śmietanka
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 g Ser Manchego ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Cukinie pokrój w kostkę, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, a następnie dorzuć cukinię. Smaż cierpliwie, aż cała woda całkowicie odparuje, a warzywa zaczną się apetycznie rumienić.

2. Przygotowanie masy

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj sól, pieprz, wędzoną paprykę oraz starty ser manchego. Całość wymieszaj na gładką, lekko puszystą masę, a na koniec połącz ją z przestudzonymi wcześniej warzywami.

3. Pieczenie

   Przelej masę do natłuszczonej formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Flan jest gotowy, gdy jego wierzch nabierze pięknego, bursztynowego koloru, a wbity w środek nóż po wyjęciu będzie suchy.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, aby po usmażeniu dokładnie odsączyć cukinię z nadmiaru płynu – w przeciwnym razie flan wyjdzie zbyt wodnisty.
• Wędzona papryka (Pimentón) to serce tego dania: nie zastępuj jej zwykłą słodką papryką, jeśli zależy Ci na autentycznym aromacie.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Następnego dnia smakuje wyśmienicie również na zimno, podany w towarzystwie chrupiącej sałaty.