Hiszpańska tortilla z cukinią

Aksamitna masa jajeczna otulająca półprzezroczyste, rozpływające się w ustach plasterki cukinii. Złocista i lekko przyrumieniona z wierzchu, w środku pozostaje idealnie wilgotna i delikatna.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 374
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 600 g Cukinia ( pokrojona w cienkie półplasterki )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 6 piece Jajko ( roztrzepane )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Cukinię pokrój w 3-milimetrowe półplasterki, a żółtą cebulę w cienkie piórka. Postaraj się, aby kawałki były równe, co zapewni ich równomierne smażenie.

2. Smażenie farszu

   Na patelni rozgrzej solidną porcję oliwy. Podsmażaj cebulę i cukinię na średnim ogniu do momentu, aż staną się zupełnie miękkie i będą dawały się łatwo rozgnieść widelcem.

3. Łączenie masy

   W dużej misce roztrzep jajka z dodatkiem soli oraz pieprzu. Warzywa starannie odsącz z nadmiaru oliwy i przełóż bezpośrednio do jajek. Odstaw całość na 5 minut, aby masa lekko się ociepliła.

4. Smażenie i odwracanie

   Wylej masę na gorącą, lekko natłuszczoną patelnię. Gdy brzegi wyraźnie się zetną, a środek wciąż pozostanie lekko płynny, przykryj patelnię talerzem i wykonaj szybki, zdecydowany obrót. Zsuń tortillę z powrotem na ogień, by dosmażyć ją z drugiej strony.

Porady szefa kuchni

• Nie dopuszczaj do zbrązowienia cukinii – powinna się powoli dusić (konfitować) w oliwie, a nie smażyć na chrupko.
• Odstawienie podsmażonych warzyw w masie jajecznej to klucz do uzyskania idealnie spójnej, kremowej tekstury.
• Najlepszy efekt uzyskasz, używając patelni z powłoką nieprzywierającą o średnicy 20-22 cm – tortilla będzie wtedy odpowiednio wysoka.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Danie najlepiej smakuje serwowane w temperaturze pokojowej.