Hiszpańska zupa pomidorowa z chlebem (Sopa de Tomate)

Gęsta, sycąca zupa, w której wiejski chleb nasiąka sokiem z dojrzałych w słońcu pomidorów. Wędzony aromat papryki idealnie współgra ze słodyczą karmelizowanych warzyw, tworząc aksamitną teksturę, która apetycznie oblepia łyżkę.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 312
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 800 g Pomidor okrągły ( pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę )
• 200 g Chleb wiejski ( cienkie kromki czerstwego chleba wiejskiego )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w cienkie piórka )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 50 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 500 ml Woda mineralna
• 2 pinch Szara sól morska
• 4 piece Świeża mięta opcjonalne ( do dekoracji )
• 500 ml Bulion warzywny ( ciepły )

Instrukcje

1. Szklenie warzyw

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę oraz paprykę i smaż na średnim ogniu, aż warzywa staną się miękkie i wyraźnie szkliste.

2. Przygotowanie bazy smakowej

   Dodaj czosnek i pomidory, a całość obficie oprósz wędzoną papryką. Duś na małym ogniu do momentu, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a soki niemal całkowicie odparują.

3. Zagęszczanie chlebem

   Do bazy dodaj kromki chleba i zalej całość ciepłym bulionem warzywnym. Gotuj, regularnie mieszając – chleb powinien całkowicie się rozpaść, nadając zupie wyjątkowo gęstą, aksamitną konsystencję.

Porady szefa kuchni

• Sekret udanej zupy tkwi w redukcji: danie nie powinno być płynne, lecz mieć strukturę lekkiego purée.
• Wybierz bardzo dojrzałe, niemal miękkie pomidory – to one skrywają w sobie najwięcej naturalnego cukru i aromatu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dolej odrobinę wody, ponieważ chleb stale pochłania płyn.