Hiszpańska zupa pomidorowa z chlebem (Sopa de Tomate)
Składniki
- 800 gPomidor okrągły (pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę)
- 200 gChleb wiejski (cienkie kromki czerstwego chleba wiejskiego)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w cienkie piórka)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 50 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 500 mlWoda mineralna
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 4 szt.Świeża mięta (do dekoracji)
- 500 mlBulion warzywny (ciepły)
Przygotowanie
Gęsta, sycąca zupa, w której wiejski chleb nasiąka sokiem z dojrzałych w słońcu pomidorów. Wędzony aromat papryki idealnie współgra ze słodyczą karmelizowanych warzyw, tworząc aksamitną teksturę, która apetycznie oblepia łyżkę.
- 1
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę oraz paprykę i smaż na średnim ogniu, aż warzywa staną się miękkie i wyraźnie szkliste.
- 2
Dodaj czosnek i pomidory, a całość obficie oprósz wędzoną papryką. Duś na małym ogniu do momentu, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a soki niemal całkowicie odparują.
- 3
Do bazy dodaj kromki chleba i zalej całość ciepłym bulionem warzywnym. Gotuj, regularnie mieszając – chleb powinien całkowicie się rozpaść, nadając zupie wyjątkowo gęstą, aksamitną konsystencję.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret udanej zupy tkwi w redukcji: danie nie powinno być płynne, lecz mieć strukturę lekkiego purée.
- Wybierz bardzo dojrzałe, niemal miękkie pomidory – to one skrywają w sobie najwięcej naturalnego cukru i aromatu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dolej odrobinę wody, ponieważ chleb stale pochłania płyn.
