Zupa Pomidorowa
Składniki
- 800 gPomidor okrągły (obrane ze skórki, pozbawione gniazd nasiennych i rozgniecione)
- 200 gChleb wiejski (czerstwy, pokrojony w małą kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 500 mlWoda mineralna
- 1 szt.Bazylia (same liście)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Bulion warzywny (pokruszony)
Przygotowanie
Gęsta i rustykalna zupa, w której powolne gotowanie pomidorów wydobywa ich głęboki, skoncentrowany smak. Czerstwy chleb idealnie wchłania aromatyczne soki, tworząc aksamitną teksturę otulającą podniebienie, którą dopełnia intensywny zapach świeżej bazylii.
- 1
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij cebulę i czosnek, dbając o to, by się nie zrumieniły – powinny stać się miękkie, szkliste i aromatyczne.
- 2
Dodaj rozgniecione pomidory i gotuj na średnim ogniu. Pozwól, by woda z warzyw całkowicie odparowała, pozostawiając gęsty, lśniący sos, który zacznie delikatnie przywierać do dna patelni.
- 3
Podlej całość wodą i bulionem, a następnie dodaj pokrojony w kostkę czerstwy chleb. Energicznie mieszaj, aby miąższ się rozpadł i naturalnie zagęścił potrawę. Zupa powinna uzyskać konsystencję aksamitnego, gęstego purée.
- 4
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj porwaną w dłoniach bazylię, która natychmiast uwolni swój świeży, ziołowy zapach. Dopraw całość do smaku solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj chleba z dobrze wypieczoną, rumianą skórką – nada ona zupie znacznie głębszego smaku.
- Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta po dodaniu chleba, przed podaniem rozcieńcz ją odrobiną gorącej wody lub bulionu.
- Sekret tkwi w redukcji pomidorów: muszą one stracić całą wodnistą kwasowość, by stać się słodkie i esencjonalne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Ponieważ chleb będzie nadal chłonął płyn, podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, aby przywrócić jej odpowiednią konsystencję.
