Klasyczne Pasta e Fagioli
Składniki
- 500 gFasola biała (ugotowana)
- 200 gMakaron jajeczny (krótkie formy)
- 100 gBoczek wędzony w kostce
- 1 szt.Cebula (posiekana)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Seler naciowy (pokrojony w kostkę)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaKawior z pomidorów
- 1 szt.Tymianek
- 1 szt.Rozmaryn
- 50 gParmezan (starty)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 LBulion warzywny
Przygotowanie
Aksamitne danie o gęstej konsystencji, którą zawdzięcza częściowo rozgniecionej fasoli. Wyrazisty aromat rozmarynu i wędzonego boczku idealnie przełamuje delikatność krótkiego makaronu.
- 1
Cebulę, marchewkę i seler naciowy pokrój w drobną kostkę. Podsmaż warzywa na oliwie z oliwek wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i boczkiem, aż tłuszcz z mięsa wytopi się i stanie się szklisty.
- 2
Dodaj białą fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Całość zalej wodą lub bulionem. Wrzuć gałązki tymianku oraz rozmarynu i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie idealnie miękka i zacznie uwalniać swój aromat.
- 3
Odlej chochlę fasoli, rozgnieć ją widelcem na gładką masę i z powrotem dodaj do garnka, by nadać potrawie treściwości. Wrzuć makaron bezpośrednio do wywaru. W razie potrzeby dolej odrobinę wody – sos powinien być gęsty i apetycznie otulać łyżkę.
- 4
Gdy makaron będzie al dente, zdejmij garnek z ognia. Na koniec energicznie wmieszaj garść startego parmezanu, aż danie nabierze aksamitnego blasku i idealnie się połączy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Doprawiaj solą dopiero na samym końcu – boczek i ser są już wystarczająco słone.
- Jeśli danie postoi dłużej, makaron wchłonie płyn. Przed podaniem nie wahaj się dodać odrobiny gorącej wody, aby przywrócić mu idealną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, aby przywrócić daniu jego charakterystyczną kremowość.
