Włoska zupa minestrone z makaronem
Składniki
- 1 szt.Cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w małą kostkę)
- 1 szt.Seler naciowy (pokrojony w cienkie plasterki)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Ziemniak (pokrojone w małą kostkę)
- 1 szt.Cukinia (pokrojona w kostkę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (rozgniecione lub krojone)
- 200 gFasola biała (ugotowana i odsączona)
- 100 gMakaron suszony (drobne kształty (np. ditalini))
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1,5 LWoda mineralna
- 50 gParmezan (świeżo starty)
- 2 szt.Tymianek (całe gałązki)
- 1 szt.Liść laurowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Gęsta, pożywna i pełna aromatów zupa, w której drobno pokrojone warzywa powoli pyrkają w esencjonalnym wywarze. Makaron nadaje jej charakteru, a tarty parmezan idealnie wiąże wszystkie smaki w aksamitną, pyszną całość.
- 1
Cebulę, marchew, seler, ziemniaki i cukinię pokrój w regularną, bardzo drobną kostkę (tzw. brunoise, ok. 5 mm). Czosnek posiekaj najdrobniej jak potrafisz.
- 2
W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę, seler oraz marchew i podsmażaj ze szczyptą soli, aż warzywa staną się miękkie i szkliste.
- 3
Do garnka dodaj ziemniaki, rozgniecione pomidory, czosnek, gałązki tymianku oraz liść laurowy. Całość zalej wodą mineralną, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
- 4
Gotuj zupę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną, ale wciąż będą stawiać lekki opór przy nagryzaniu. W połowie gotowania dodaj cukinię oraz odsączoną białą fasolę.
- 5
Wrzuć suchy makaron bezpośrednio do zupy. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aż będzie al dente. Dzięki skrobi z makaronu wywar naturalnie lekko zgęstnieje.
- 6
Wyjmij gałązki tymianku i liść laurowy. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. Podawaj parującą, obficie posypaną tartym parmezanem i skropioną świeżą oliwą z oliwek.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli chcesz uzyskać głębszy, maślany smak 'umami', wrzuć do gotującego się wywaru twardą skórkę z parmezanu.
- Pamiętaj, by nie rozgotować makaronu – powinien być lekko twardy (al dente), ponieważ będzie nadal mięknąć w gorącej zupie już na talerzu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupa zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania warto dodać odrobinę wody, ponieważ makaron i warzywa naturalnie wchłoną część płynu.
