Hiszpańska ciecierzyca ze szpinakiem

Delikatna ciecierzyca i duszony szpinak połączone kremowym sosem na bazie smażonego chleba i czosnku. Wędzona papryka i kropla octu idealnie przełamują ziemisty smak roślin strączkowych.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 536
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 61 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 400 g Cieciorka ( ugotowana i odcedzona )
• 300 g Szpinak ( świeży, umyty )
• 3 piece Czosnek ( obrany, w całości )
• 1 piece Chleb biały ( gruba kromka )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 100 ml Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska
• 100 ml Bulion warzywny opcjonalne

Instrukcje

1. Podsmaż aromatyczną bazę

   Na patelni z oliwą zrumień całe ząbki czosnku oraz kromkę chleba. Czosnek powinien stać się złocisty, a chleb bardzo chrupiący. Zdejmij je z patelni i odstaw na bok.

2. Przygotuj pastę picada

   Utrzyj w moździerzu lub zblenduj usmażony czosnek, chleb, kumin oraz ocet z czerwonego wina, aż uzyskasz gęstą, gładką pastę. To ona nada potrawie odpowiednią strukturę i głębię smaku.

3. Podduś szpinak

   Na tę samą patelnię wrzuć świeży szpinak. Smaż go przez chwilę, mieszając, aż całkowicie zmięknie i odparuje z niego nadmiar wody.

4. Połącz składniki i zredukuj sos

   Dodaj odcedzoną ciecierzycę, wędzoną paprykę oraz przygotowaną pastę picada. Wlej bulion warzywny (lub wodę). Gotuj na średnim ogniu, aż płyn odparuje, tworząc gęsty sos, który apetycznie oblepi ciecierzycę.

Porady szefa kuchni

• Nie wylewaj całej zalewy z ciecierzycy – łyżka aquafaby dodana do pasty picada pomoże idealnie scalić sos.
• Czosnek musi być mocno zrumieniony, ale pilnuj, by nie zrobił się czarny, bo całe danie nabierze goryczy.
• Jeśli używasz mrożonego szpinaku, pamiętaj, aby go bardzo dokładnie odcisnąć z wody przed wrzuceniem na patelnię.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się przegryzą. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję.