Hiszpańska ciecierzyca ze szpinakiem
Składniki
- 400 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odcedzona)
- 300 gSzpinak (świeży, umyty)
- 3 szt.Czosnek (obrany, w całości)
- 1 szt.Chleb biały (gruba kromka)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 100 mlWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 100 mlBulion warzywny
Przygotowanie
Delikatna ciecierzyca i duszony szpinak połączone kremowym sosem na bazie smażonego chleba i czosnku. Wędzona papryka i kropla octu idealnie przełamują ziemisty smak roślin strączkowych.
- 1
Na patelni z oliwą zrumień całe ząbki czosnku oraz kromkę chleba. Czosnek powinien stać się złocisty, a chleb bardzo chrupiący. Zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
- 2
Utrzyj w moździerzu lub zblenduj usmażony czosnek, chleb, kumin oraz ocet z czerwonego wina, aż uzyskasz gęstą, gładką pastę. To ona nada potrawie odpowiednią strukturę i głębię smaku.
- 3
Na tę samą patelnię wrzuć świeży szpinak. Smaż go przez chwilę, mieszając, aż całkowicie zmięknie i odparuje z niego nadmiar wody.
- 4
Dodaj odcedzoną ciecierzycę, wędzoną paprykę oraz przygotowaną pastę picada. Wlej bulion warzywny (lub wodę). Gotuj na średnim ogniu, aż płyn odparuje, tworząc gęsty sos, który apetycznie oblepi ciecierzycę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wylewaj całej zalewy z ciecierzycy – łyżka aquafaby dodana do pasty picada pomoże idealnie scalić sos.
- Czosnek musi być mocno zrumieniony, ale pilnuj, by nie zrobił się czarny, bo całe danie nabierze goryczy.
- Jeśli używasz mrożonego szpinaku, pamiętaj, aby go bardzo dokładnie odcisnąć z wody przed wrzuceniem na patelnię.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się przegryzą. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję.
