Möhren und Erbsen – Marchewka z groszkiem po niemiecku

Soczysta marchewka i delikatny groszek zatopione w aksamitnym, maślanym sosie. Aromat gałki muszkatołowej i świeżej natki pietruszki nadaje temu daniu rustykalny, domowy charakter.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 206
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 22 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 500 g Marchewka ( pokrojona w plasterki )
• 300 g Groszek zielony ( świeży lub mrożony )
• 40 g Masło niesolone
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 tbsp Mąka pszenna
• 1 tsp Biały cukier
• 300 ml Woda mineralna
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( świeżo starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Bulion warzywny ( pokruszony )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Marchewkę obierz i pokrój w równe, okrągłe plasterki o grubości około 5 mm. Cebulę posiekaj w bardzo drobną kostkę.

2. Szklenie cebuli

   W głębokiej patelni lub rondlu rozpuść masło. Wrzuć cebulę i smaż ją powoli, aż stanie się szklista i miękka, ale uważaj, by jej nie zrumienić.

3. Glazurowanie i oprószanie mąką

   Dodaj plasterki marchewki oraz cukier. Wymieszaj dokładnie, by warzywa lśniły od tłuszczu. Oprósz całość mąką i smaż przez minutę, stale mieszając, aby mąka straciła surowy posmak, ale się nie przypaliła.

4. Duszenie w bulionie

   Wlej wodę i dodaj pokruszoną kostkę bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, po czym przykryj i duś na małym ogniu, aż marchewka będzie idealnie miękka przy nakłuciu nożem.

5. Wykończenie i doprawienie

   Dodaj groszek i gotuj jeszcze przez 5 minut. Sos powinien stać się gęsty i aksamitnie oblepiać warzywa. Na koniec dopraw danie świeżo startą gałką muszkatołową, solą, pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki.

Porady szefa kuchni

• Sos musi być idealnie kremowy: jeśli wyjdzie zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę pod koniec gotowania, aby go nieco odparować i zredukować.
• Nie pomijaj gałki muszkatołowej – to właśnie ona nadaje temu prostemu daniu specyficzny, tradycyjny charakter.
• Aby groszek zachował swój apetyczny, żywozielony kolor, dodaj go do potrawy dopiero na samym końcu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku z odrobiną wody, by przywrócić sosowi kremową konsystencję.