Möhren und Erbsen – Marchewka z groszkiem po niemiecku
Składniki
- 500 gMarchewka (pokrojona w plasterki)
- 300 gGroszek zielony (świeży lub mrożony)
- 40 gMasło niesolone
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1 łyżkaMąka pszenna
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 300 mlWoda mineralna
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Bulion warzywny (pokruszony)
Przygotowanie
Soczysta marchewka i delikatny groszek zatopione w aksamitnym, maślanym sosie. Aromat gałki muszkatołowej i świeżej natki pietruszki nadaje temu daniu rustykalny, domowy charakter.
- 1
Marchewkę obierz i pokrój w równe, okrągłe plasterki o grubości około 5 mm. Cebulę posiekaj w bardzo drobną kostkę.
- 2
W głębokiej patelni lub rondlu rozpuść masło. Wrzuć cebulę i smaż ją powoli, aż stanie się szklista i miękka, ale uważaj, by jej nie zrumienić.
- 3
Dodaj plasterki marchewki oraz cukier. Wymieszaj dokładnie, by warzywa lśniły od tłuszczu. Oprósz całość mąką i smaż przez minutę, stale mieszając, aby mąka straciła surowy posmak, ale się nie przypaliła.
- 4
Wlej wodę i dodaj pokruszoną kostkę bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, po czym przykryj i duś na małym ogniu, aż marchewka będzie idealnie miękka przy nakłuciu nożem.
- 5
Dodaj groszek i gotuj jeszcze przez 5 minut. Sos powinien stać się gęsty i aksamitnie oblepiać warzywa. Na koniec dopraw danie świeżo startą gałką muszkatołową, solą, pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sos musi być idealnie kremowy: jeśli wyjdzie zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę pod koniec gotowania, aby go nieco odparować i zredukować.
- Nie pomijaj gałki muszkatołowej – to właśnie ona nadaje temu prostemu daniu specyficzny, tradycyjny charakter.
- Aby groszek zachował swój apetyczny, żywozielony kolor, dodaj go do potrawy dopiero na samym końcu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku z odrobiną wody, by przywrócić sosowi kremową konsystencję.
