Herbaciane rożki z mlecznym kremem

Chrupiący wafel skrywający aksamitny krem o głębokim aromacie czarnej herbaty. Delikatna herbaciana goryczka idealnie przełamuje słodycz mleka, tworząc deser pełen intrygujących kontrastów.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 352
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 10 g Herbata ( całe liście )
• 250 ml Mleko pełne
• 80 g Biały cukier
• 4 piece Jajko ( rozdzielone )
• 50 g Mąka pszenna
• 50 g Masło niesolone ( roztopione )
• 20 g Skrobia kukurydziana
• 10 g Herbata czarna cejlońska ( Pozwala uzyskać charakterystyczną goryczkę typową dla herbaty z mlekiem w stylu Hong Kong. )

Instrukcje

1. Aromatyzowanie mleka

   W rondelku podgrzej 250 ml tłustego mleka wraz z czarną herbatą cejlońską. Gdy tylko zacznie lekko wrzeć, zdejmij naczynie z ognia i odstaw do parzenia na 10 minut. Mleko powinno nabrać głębokiego, bursztynowego odcienia i wyraźnego, drzewnego aromatu.

2. Przygotowanie ciasta na rożki

   Ubij 2 jajka z 50 g cukru na puszystą masę. Dodaj 50 g roztopionego, letniego masła, a następnie wmieszaj 50 g mąki pszennej. Ciasto powinno być idealnie gładkie, płynne i całkowicie pozbawione grudek.

3. Pieczenie i formowanie

   Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formuj niewielkie kleksy z ciasta, zachowując odstępy. Piecz w 180°C, aż brzegi staną się wyraźnie złociste. Wyjmij i natychmiast zwijaj w rożki, póki ciasto jest elastyczne – wafle twardnieją i stają się kruche w mgnieniu oka.

4. Przyrządzenie kremu herbacianego

   Przecedź aromatyzowane mleko przez gęste sitko i ponownie podgrzej z 30 g cukru. Rozpuść 20 g skrobi kukurydzianej w odrobinie zimnego mleka, wlej do rondelka i energicznie mieszaj rózgą, aż krem mocno zgęstnieje i zacznie gęsto oblepiać łyżkę.

5. Finał i serwowanie

   Gdy krem całkowicie wystygnie, krótko go zmiksuj, by odzyskał jedwabistą konsystencję. Nadziewaj rożki w ostatniej chwili przed podaniem – dzięki temu wafel pozostanie idealnie chrupiący, a lśniący krem zachwyci swoją delikatnością.

Porady szefa kuchni

• Rożki musisz zwijać natychmiast po wyjęciu z piekarnika; jeśli ciasto choć trochę przestygnie, zacznie pękać i kruszyć się pod palcami.
• Podczas odcedzania herbaty mocno dociśnij liście do sitka, aby wydobyć z nich esencjonalne taniny i pełnię smaku.

Przechowywanie

Puste rożki przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu. Po wypełnieniu kremem deser należy spożyć niezwłocznie.