Domowe eklerki czekoladowe

Przygotowanie

Chrupiące, złociste ciasto parzone wypełnione aksamitnym kremem waniliowym. Całość wieńczy lśniąca polewa z gorzkiej czekolady, która pysznie pęka pod zębami, idealnie kontrastując z rozpływającym się w ustach wnętrzem.

1. 1

   W rondelku zagotuj wodę z masłem i solą morską. Zdejmij naczynie z ognia i wsyp całą mąkę naraz. Energicznie wymieszaj, a następnie wróć na mały ogień, aby odparować ciasto – powinno stać się lśniące, jednolite i swobodnie odchodzić od ścianek garnka.

2. 2

   Przełóż masę do miski. Wbijaj jajka jedno po drugim, starannie miksując lub ucierając po każdym dodaniu. Ciasto jest gotowe, gdy staje się idealnie gładkie i spływa z łopatki, tworząc szeroką, lśniącą wstążkę.

3. 3

   Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij na blachę wałeczki o długości około 12 cm. Piecz w temperaturze 180°C, aż będą mocno złociste i wydadzą głuchy odgłos przy stuknięciu w spód. Pod żadnym pozorem nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia!

4. 4

   Podgrzej mleko z rozciętą laską wanilii. W osobnej misce utrzyj pozostałe jajka z cukrem i skrobią na jasną masę. Cienkim strumieniem wlej gorące mleko do jajek, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

5. 5

   W spodzie każdego eklerka zrób trzy małe otworki i za pomocą rękawa napełnij je kremem. Rozpuść gorzką czekoladę z odrobiną śmietanki na gładką masę. Zanurzaj wierzch każdego eklerka w lśniącej polewie, pozwalając jej nadmiarowi spłynąć.