Aromatyczny gulasz z ciecierzycy

Delikatna ciecierzyca w gęstym, aksamitnym sosie. Dodatek marchewki i cebuli nadaje potrawie naturalną słodycz, która idealnie współgra z aromatem tymianku i liścia laurowego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 560
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 70 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 500 g Cieciorka ( ugotowana i odcedzona )
• 1 piece Cebula ( posiekana )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w kostkę )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka słodka
• 1 piece Tymianek ( cała gałązka )
• 2 piece Liść laurowy
• 400 ml Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy warzywnej

   Marchewkę pokrój w równą, drobną kostkę. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek rozgnieć i posiekaj, usuwając wcześniej zielony środek, aby uniknąć goryczki.

2. Szklenie aromatów

   Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmażaj cebulę i marchewkę na średnim ogniu. Warzywa powinny stać się szkliste i miękkie, ale uważaj, aby ich nie zrumienić.

3. Gotowanie i redukcja sosu

   Dodaj odcedzoną ciecierzycę, pomidory w kostce, koncentrat pomidorowy, paprykę oraz zioła: tymianek i liść laurowy. Całość zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

Porady szefa kuchni

• Pod koniec gotowania rozgnieć pełną łyżkę ciecierzycy o ścianki garnka. Uwolniona w ten sposób skrobia naturalnie zagęści sos i nada mu kremowej tekstury.
• Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty mają czas, by idealnie się przegryźć.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku. Danie doskonale nadaje się do mrożenia.