Frijoles Charros – meksykańska fasola kowbojska
Składniki
- 500 gFasola biała (ugotowana i odcedzona)
- 200 gBoczek wędzony w kostce (w całości)
- 150 gChorizo (pokrojone w plasterki)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekana)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 LWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 500 gFasola pinto (wcześniej namoczona i ugotowana lub odcedzona z puszki)
- 1 LBulion drobiowy
Przygotowanie
Maślana fasola zanurzona w gęstym, aromatycznym wywarze z dodatkiem wędzonego boczku i pikantnego chorizo. Sos, pachnący podsmażanym czosnkiem i świeżą kolendrą, ma idealną konsystencję, która apetycznie otula każde ziarno.
- 1
W garnku wytop boczek bez dodawania tłuszczu. Gdy kawałki staną się złociste i chrupiące, dodaj plasterki chorizo. Wytopiony tłuszcz powinien nabrać charakterystycznej, ceglastoczerwonej barwy.
- 2
Na gorący tłuszcz wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek oraz chili. Gdy tylko w kuchni rozniesie się intensywny aromat czosnku, przejdź do kolejnego kroku.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj całość, aż zaczną się łatwo rozpadać pod naciskiem łyżki, tworząc gęstą bazę wraz z cebulą i mięsem.
- 4
Do garnka wsyp fasolę pinto oraz białą i zalej całość bulionem drobiowym. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj powoli, aż płyn odparuje i zamieni się w gęsty, lśniący sos.
- 5
Spróbuj dania przed posoleniem – boczek i chorizo są już naturalnie dość słone. Dodaj szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Przed podaniem obficie posyp potrawę siekaną kolendrą, która przełamie smaki nutą świeżości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, rozgnieć kilka ziaren fasoli grzbietem łyżki o ściankę garnka – zawarta w nich skrobia błyskawicznie go zagęści.
- Danie najlepiej smakuje następnego dnia, gdy aromaty boczku i chorizo w pełni przenikną do fasoli, a wszystkie smaki idealnie się przegryzą.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Danie doskonale nadaje się do mrożenia.
