Grzanki z ciepłym serem kozim

Chrupiąca pajda wiejskiego chleba zwieńczona kozim serem, który pod wpływem temperatury staje się apetycznie kremowy i złocisty. Kropla miodu dodaje subtelnej słodyczy, która idealnie otula ciepły, rozpływający się ser.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 359
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 20 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 1 piece Chleb wiejski ( pokrojony w pajdy )
• 200 g Ser kozi Crottin ( przekrojony na pół )
• 2 tbsp Miód
• 2 pinch Tymianek
• 100 g Rukola
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ocet balsamiczny
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie pieczywa i sera

   Wiejski chleb pokrój na solidne pajdy o grubości około 2 cm. Serki kozie typu crottin przekrój poziomo na pół, tak aby odsłonić ich kremowe wnętrze.

2. Wstępne opiekanie chleba

   Ułóż kromki chleba w piekarniku pod rozgrzanym operatorem grilla na 1 do 2 minut. Pieczywo powinno stać się sztywne i lekko zezłocone – dzięki temu nie nasiąknie wilgocią i utrzyma ciężar sera.

3. Składanie grzanek

   Na każdej podpieczonej kromce połóż połówkę sera, stroną cięcia do góry. Całość skrop porcją miodu i oprósz szczyptą suszonego tymianku.

4. Zapiekanie pod grillem

   Wstaw grzanki z powrotem pod grill. Obserwuj je uważnie: ser powinien zacząć lekko „osiadać”, skórka apetycznie się przyrumienić, a miód delikatnie bąbelkować. Wyjmij z pieca, gdy tylko brzegi sera nabiorą koloru.

5. Podanie

   Rukolę dopraw oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Na tak przygotowanej pierzynce z sałaty ułóż parujące grzanki i serwuj natychmiast.

Porady szefa kuchni

• Użyj wiejskiego chleba na zakwasie z grubą skórką, aby uzyskać maksymalną chrupkość.
• Ser powinien mieć temperaturę pokojową przed grillowaniem – dzięki temu rozpuści się równomiernie, zanim skórka zacznie się przypalać.
• Nigdy nie pomijaj wstępnego opiekania samego chleba; to sekretny krok, który zapobiega rozmoczeniu miąższu przez soki z sera.

Przechowywanie

Podawaj i spożywaj natychmiast. Pieczywo szybko traci swoją chrupkość, a ser twardnieje w miarę stygnięcia.