Grzanki z ciepłym serem kozim
Składniki
- 1 szt.Chleb wiejski (pokrojony w pajdy)
- 200 gSer kozi Crottin (przekrojony na pół)
- 2 łyżkaMiód
- 2 szczyptaTymianek
- 100 gRukola
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaOcet balsamiczny
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Chrupiąca pajda wiejskiego chleba zwieńczona kozim serem, który pod wpływem temperatury staje się apetycznie kremowy i złocisty. Kropla miodu dodaje subtelnej słodyczy, która idealnie otula ciepły, rozpływający się ser.
- 1
Wiejski chleb pokrój na solidne pajdy o grubości około 2 cm. Serki kozie typu crottin przekrój poziomo na pół, tak aby odsłonić ich kremowe wnętrze.
- 2
Ułóż kromki chleba w piekarniku pod rozgrzanym operatorem grilla na 1 do 2 minut. Pieczywo powinno stać się sztywne i lekko zezłocone – dzięki temu nie nasiąknie wilgocią i utrzyma ciężar sera.
- 3
Na każdej podpieczonej kromce połóż połówkę sera, stroną cięcia do góry. Całość skrop porcją miodu i oprósz szczyptą suszonego tymianku.
- 4
Wstaw grzanki z powrotem pod grill. Obserwuj je uważnie: ser powinien zacząć lekko „osiadać”, skórka apetycznie się przyrumienić, a miód delikatnie bąbelkować. Wyjmij z pieca, gdy tylko brzegi sera nabiorą koloru.
- 5
Rukolę dopraw oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Na tak przygotowanej pierzynce z sałaty ułóż parujące grzanki i serwuj natychmiast.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj wiejskiego chleba na zakwasie z grubą skórką, aby uzyskać maksymalną chrupkość.
- Ser powinien mieć temperaturę pokojową przed grillowaniem – dzięki temu rozpuści się równomiernie, zanim skórka zacznie się przypalać.
- Nigdy nie pomijaj wstępnego opiekania samego chleba; to sekretny krok, który zapobiega rozmoczeniu miąższu przez soki z sera.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i spożywaj natychmiast. Pieczywo szybko traci swoją chrupkość, a ser twardnieje w miarę stygnięcia.
