Grecka sałatka z zielonej fasolki

Chrupiąca, krótko blanszowana zielona fasolka, skąpana w orzeźwiającym soku z cytryny i aromatycznym oregano. Słony posmak czarnych oliwek tworzy idealny kontrast dla słodyczy świeżych pomidorów.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 357
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 600 g Fasolka szparagowa ( oczyszczona z końcówek )
• 2 piece Pomidor gałązkowy ( pokrojone w ósemki )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 50 g Czarna oliwka ( bez pestek )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Oregano
• 1 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Blanszowanie fasolki

   Oczyszczoną fasolkę wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Musi pozostać jędrna i stawiać lekki opór pod zębami. Natychmiast po odcedzeniu przełóż ją do kąpieli lodowej, aby zatrzymać proces gotowania i zachować jej intensywnie zielony kolor.

2. Przygotowanie dodatków

   Pomidory pokrój w zgrabne ósemki, a czerwoną cebulę w bardzo cienkie piórka. Czosnek posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

3. Przygotowanie dressingu

   Wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, suszonym oregano i czosnkiem. Energicznie ubijaj, aż powstanie gęsta, lśniąca emulsja.

4. Łączenie składników

   W dużej misce wymieszaj warzywa z sosem, dodaj oliwki oraz pokruszoną w palcach fetę. Odstaw sałatkę na 10 minut, aby smaki mogły się przegryźć przed podaniem.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie rozgotować fasolki – jej chrupkość to najważniejszy element tej sałatki.
• Wybierz oliwę z oliwek typu extra virgin o wyrazistym profilu smakowym; to ona nadaje daniu prawdziwie śródziemnomorski charakter.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj jednak, że pod wpływem kwasu cytrynowego fasolka po pewnym czasie straci swój jaskrawy kolor.