Grecka sałatka z zielonej fasolki
Składniki
- 600 gFasolka szparagowa (oczyszczona z końcówek)
- 2 szt.Pomidor gałązkowy (pokrojone w ósemki)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 50 gCzarna oliwka (bez pestek)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaOregano
- 1 łyżkaPietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gFeta (pokruszona)
Przygotowanie
Chrupiąca, krótko blanszowana zielona fasolka, skąpana w orzeźwiającym soku z cytryny i aromatycznym oregano. Słony posmak czarnych oliwek tworzy idealny kontrast dla słodyczy świeżych pomidorów.
- 1
Oczyszczoną fasolkę wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Musi pozostać jędrna i stawiać lekki opór pod zębami. Natychmiast po odcedzeniu przełóż ją do kąpieli lodowej, aby zatrzymać proces gotowania i zachować jej intensywnie zielony kolor.
- 2
Pomidory pokrój w zgrabne ósemki, a czerwoną cebulę w bardzo cienkie piórka. Czosnek posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
- 3
Wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, suszonym oregano i czosnkiem. Energicznie ubijaj, aż powstanie gęsta, lśniąca emulsja.
- 4
W dużej misce wymieszaj warzywa z sosem, dodaj oliwki oraz pokruszoną w palcach fetę. Odstaw sałatkę na 10 minut, aby smaki mogły się przegryźć przed podaniem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, aby nie rozgotować fasolki – jej chrupkość to najważniejszy element tej sałatki.
- Wybierz oliwę z oliwek typu extra virgin o wyrazistym profilu smakowym; to ona nadaje daniu prawdziwie śródziemnomorski charakter.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj jednak, że pod wpływem kwasu cytrynowego fasolka po pewnym czasie straci swój jaskrawy kolor.
