Fasolka szparagowa na maśle czosnkowym

Soczyście zielona, jędrna fasolka szparagowa otulona aromatycznym masłem o orzechowej nucie. Zapach pieniącego się masła i złocistego czosnku błyskawicznie wypełnia całą kuchnię.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 145
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 600 g Fasolka szparagowa ( oczyszczona z końcówek )
• 4 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 40 g Masło niesolone
• 1 tbsp Szara sól morska ( do osolenia wody )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 10 g Pietruszka gładka opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Oczyść fasolkę, odcinając końcówki i usuwając twarde włókna, jeśli to konieczne. Czosnek przekrój, usuń środkowy kiełek i drobno posiekaj.

2. Blanszowanie

   Wrzuć fasolkę do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj przez około 7–8 minut, tak aby pozostała jędrna (al dente) i zachowała żywy kolor.

3. Hartowanie

   Natychmiast odcedź fasolkę i przełóż ją do miski z lodowatą wodą. Zatrzyma to proces gotowania i utrwali intensywną zieleń chlorofilu.

4. Smażenie na maśle

   Na patelni rozpuść masło, aż zacznie się pienić. Gdy poczujesz orzechowy aromat, dodaj fasolkę oraz czosnek. Smaż na dużym ogniu, energicznie mieszając, by masło dokładnie obkleiło każde strączko.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie przykrywaj garnka podczas gotowania – dzięki temu fasolka nie straci koloru i nie zszarzeje pod wpływem własnych kwasów.
• Czosnek powinien się jedynie delikatnie zezłocić; jeśli zbyt mocno zbrązowieje, stanie się gorzki i zdominuje smak dania.
• Kąpiel w lodowatej wodzie to klucz do uzyskania tego spektakularnego, restauracyjnego koloru.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną świeżego masła, aby przywrócić jej piękny połysk.