Fasolka szparagowa na maśle czosnkowym
Składniki
- 600 gFasolka szparagowa (oczyszczona z końcówek)
- 4 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 40 gMasło niesolone
- 1 łyżkaSzara sól morska (do osolenia wody)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 10 gPietruszka gładka (posiekana)
Przygotowanie
Soczyście zielona, jędrna fasolka szparagowa otulona aromatycznym masłem o orzechowej nucie. Zapach pieniącego się masła i złocistego czosnku błyskawicznie wypełnia całą kuchnię.
- 1
Oczyść fasolkę, odcinając końcówki i usuwając twarde włókna, jeśli to konieczne. Czosnek przekrój, usuń środkowy kiełek i drobno posiekaj.
- 2
Wrzuć fasolkę do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj przez około 7–8 minut, tak aby pozostała jędrna (al dente) i zachowała żywy kolor.
- 3
Natychmiast odcedź fasolkę i przełóż ją do miski z lodowatą wodą. Zatrzyma to proces gotowania i utrwali intensywną zieleń chlorofilu.
- 4
Na patelni rozpuść masło, aż zacznie się pienić. Gdy poczujesz orzechowy aromat, dodaj fasolkę oraz czosnek. Smaż na dużym ogniu, energicznie mieszając, by masło dokładnie obkleiło każde strączko.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie przykrywaj garnka podczas gotowania – dzięki temu fasolka nie straci koloru i nie zszarzeje pod wpływem własnych kwasów.
- Czosnek powinien się jedynie delikatnie zezłocić; jeśli zbyt mocno zbrązowieje, stanie się gorzki i zdominuje smak dania.
- Kąpiel w lodowatej wodzie to klucz do uzyskania tego spektakularnego, restauracyjnego koloru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną świeżego masła, aby przywrócić jej piękny połysk.
