Bób z miętą i czosnkiem
Składniki
- 500 gBób łuskany (świeży)
- 1 szt.Świeża mięta (posiekany pęczek)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Soczyście zielony bób o idealnej strukturze – miękki, ale wciąż przyjemnie stawiający opór pod zębami. Każde ziarenko lśni od złocistej oliwy, a świeża mięta zapewnia orzeźwiający, wyrazisty aromat.
- 1
Wrzuć bób do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj przez 3 do 5 minut – ziarna powinny być miękkie, ale zachować jędrny środek. Unikaj rozgotowania, aby bób nie stał się mączysty.
- 2
Odcedź bób i natychmiast przełóż go do miski z wodą i lodem. Szok termiczny zatrzyma proces gotowania i pozwoli zachować intensywnie zielony kolor warzyw.
- 3
Drobno posiekaj listki świeżej mięty oraz czosnek. Czosnek najlepiej rozetrzeć niemal na pastę, aby równomiernie otulił ziarna, nie zostawiając zbyt ostrych kawałków.
- 4
W misce połącz bób, czosnek, miętę, oliwę z oliwek oraz sok z cytryny. Energicznie wymieszaj, aż oliwa stworzy lśniącą powłoczkę na każdym ziarenku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli bób ma duże ziarna, po blanszowaniu zdejmij z nich skórkę – danie zyska bardziej szlachetną i aksamitną teksturę.
- Przygotuj potrawę około 30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły, ale na tyle krótko, by mięta nie straciła koloru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce maksymalnie przez 24 godziny. Zawarty w cytrynie kwas z czasem zmieni strukturę warzyw i sprawi, że ich kolor nieco zmatowieje.
