Grecka sałatka z pęczakiem

Jędrne ziarna pęczaku, które przyjemnie strzelają na podniebieniu, skontrastowane z chrupiącym ogórkiem. Kwaskowatość cytryny idealnie przełamuje oliwę, tworząc orzeźwiającą i pełną tekstur przystawkę.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 486
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 200 g Kasza jęczmienna perłowa ( suchy )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w kostkę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( bez gniazd nasiennych, pokrojony w kostkę )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 50 g Czarna oliwka ( bez pestek, posiekane )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 piece Świeża mięta ( posiekana )
• 1 tsp Oregano ( suszone )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Gotowanie kaszy

   Pęczak wypłucz pod zimną, bieżącą wodą. Gotuj w dużym garnku z osolonym wrzątkiem, aż ziarna będą al dente – powinny zachować lekki opór przy gryzieniu. Odcedź i natychmiast przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

2. Przygotowanie warzyw

   Ogórka, pomidory i czerwoną cebulę pokrój w drobną, regularną kostkę. Czarne oliwki posiekaj z grubsza. Drobno poszatkuj natkę pietruszki oraz świeżą miętę. Fetę pokrusz w palcach.

3. Doprawianie i łączenie składników

   W dużej misce wymieszaj dobrze odsączony pęczak z warzywami, ziołami i fetą. Wlej oliwę z oliwek oraz sok z cytryny. Dodaj oregano i energicznie wymieszaj całość, tak aby aromatyczna oliwa dokładnie otoczyła każde ziarno.

Porady szefa kuchni

• Pęczak musi być idealnie odsączony z wody przed dodaniem przypraw, aby nie rozrzedzić dressingu.
• Odstaw sałatkę na 30 minut do lodówki – ziarna wchłoną aromaty, nie tracąc przy tym swojej sprężystości.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin.