Grecka sałatka z pęczakiem
Składniki
- 200 gKasza jęczmienna perłowa (suchy)
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w kostkę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (bez gniazd nasiennych, pokrojony w kostkę)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 50 gCzarna oliwka (bez pestek, posiekane)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szt.Świeża mięta (posiekana)
- 1 łyżeczkaOregano (suszone)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gFeta (pokruszona)
Przygotowanie
Jędrne ziarna pęczaku, które przyjemnie strzelają na podniebieniu, skontrastowane z chrupiącym ogórkiem. Kwaskowatość cytryny idealnie przełamuje oliwę, tworząc orzeźwiającą i pełną tekstur przystawkę.
- 1
Pęczak wypłucz pod zimną, bieżącą wodą. Gotuj w dużym garnku z osolonym wrzątkiem, aż ziarna będą al dente – powinny zachować lekki opór przy gryzieniu. Odcedź i natychmiast przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- 2
Ogórka, pomidory i czerwoną cebulę pokrój w drobną, regularną kostkę. Czarne oliwki posiekaj z grubsza. Drobno poszatkuj natkę pietruszki oraz świeżą miętę. Fetę pokrusz w palcach.
- 3
W dużej misce wymieszaj dobrze odsączony pęczak z warzywami, ziołami i fetą. Wlej oliwę z oliwek oraz sok z cytryny. Dodaj oregano i energicznie wymieszaj całość, tak aby aromatyczna oliwa dokładnie otoczyła każde ziarno.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pęczak musi być idealnie odsączony z wody przed dodaniem przypraw, aby nie rozrzedzić dressingu.
- Odstaw sałatkę na 30 minut do lodówki – ziarna wchłoną aromaty, nie tracąc przy tym swojej sprężystości.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin.
