Gorditas z wieprzowiną i chili

Przygotowanie

Grube, złociste placki kukurydziane, kusząco chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku. Rozpływający się w ustach farsz z wieprzowiny daje się łatwo rozdrobnić widelcem, uwalniając pikantne soki, które idealnie wsiąkają w ciepłe ciasto.

1. 1

   Pokrój wieprzowinę w grubą kostkę. Na patelni rozgrzej olej i mocno zrumień mięso, aż nabierze głębokiego koloru i apetycznej skórki. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, plasterki chili oraz chicharrón prensado. Całość zalej wodą i duś na wolnym ogniu, aż mięso stanie się tak miękkie, że będzie rozpadać się pod widelcem, a smaki idealnie się przegryzą.

2. 2

   Wymieszaj mąkę kukurydzianą oraz masa harina z solą i ciepłą wodą. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i plastyczne niczym modelina. Prawidłowo przygotowana masa nie powinna pękać na brzegach przy formowaniu.

3. 3

   Z ciasta uformuj kulki wielkości piłeczki golfowej, a następnie spłaszcz je na dyski o grubości około 1 cm. Smaż na suchej, mocno rozgrzanej patelni. Placki powinny lekko napuchnąć i pokryć się brązowymi „opaleniznami” z obu stron.

4. 4

   Brzeg jeszcze ciepłego placka nacinaj czubkiem noża, tworząc kieszonkę. Wypełnij ją hojnie szarpaną wieprzowiną z mieszanką chicharrón i odrobiną świeżego sera, który zacznie apetycznie się roztapiać pod wpływem ciepła farszu.