Tacos z wołowiną

Soczyste mięso smażone na mocnym ogniu, aromatyzowane kminem rzymskim i chili. Idealny kontrast między ciepłą tortillą a chrupiącą świeżością czerwonej cebuli.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 789
• Białko: 42 g
• Węglowodany: 73 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tbsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 tsp Chili w proszku
• 8 piece Miękka tortilla
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 2 piece Limonka ( pokrojona w ćwiartki )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tsp Oregano meksykańskie

Instrukcje

1. Przygotowanie dodatków

   Czerwoną cebulę i pomidory pokrój w drobną, równą kostkę. Posiekaj świeżą kolendrę. Warzywa odstaw do lodówki – dzięki temu pozostaną przyjemnie chrupiące do momentu podania.

2. Smażenie mięsa

   Na patelni (najlepiej ze stali nierdzewnej) mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć mieloną wołowinę. Mięso musi intensywnie skwierczeć i mocno się zrumienić – nie bój się, jeśli lekko przywrze do dna, to tam kryje się najwięcej smaku.

3. Doprawianie farszu

   Do mięsa dodaj posiekaną żółtą cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wsyp kmin rzymski, wędzoną paprykę, chili oraz meksykańskie oregano. Gdy aromat przypraw wypełni całą kuchnię, wlej odrobinę wody, aby odkleić od dna patelni skarmelizowane soki i połączyć je z mięsem.

4. Podgrzewanie tortilli

   Placki tortilli krótko podgrzej na suchej patelni. Powinny stać się elastyczne, miękkie i zyskać kilka apetycznych, brązowych plamek.

5. Składanie tacos

   Na ciepłe tortille nałóż solidną porcję parującego mięsa. Posyp przygotowanymi wcześniej warzywami i kolendrą. W ostatniej chwili skrop wszystko limonką – jej kwasowość idealnie ożywi smak mięsa.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj za dużo mięsa na patelnię jednocześnie; jeśli trzeba, smaż partiami. Chcemy, aby wołowina się wysmażyła i zrumieniła, a nie dusiła we własnym sosie.
• Pozwól mięsu lekko „przywrzeć” do dna – te przypieczone drobinki to kwintesencja głębokiego smaku.

Przechowywanie

Gotowe mięso możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody. Świeże dodatki przechowuj w oddzielnych pojemnikach.