Tacos z wołowiną
Składniki
- 500 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeża)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 8 szt.Miękka tortilla
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 2 szt.Limonka (pokrojona w ćwiartki)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 łyżeczkaOregano meksykańskie
Przygotowanie
Soczyste mięso smażone na mocnym ogniu, aromatyzowane kminem rzymskim i chili. Idealny kontrast między ciepłą tortillą a chrupiącą świeżością czerwonej cebuli.
- 1
Czerwoną cebulę i pomidory pokrój w drobną, równą kostkę. Posiekaj świeżą kolendrę. Warzywa odstaw do lodówki – dzięki temu pozostaną przyjemnie chrupiące do momentu podania.
- 2
Na patelni (najlepiej ze stali nierdzewnej) mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć mieloną wołowinę. Mięso musi intensywnie skwierczeć i mocno się zrumienić – nie bój się, jeśli lekko przywrze do dna, to tam kryje się najwięcej smaku.
- 3
Do mięsa dodaj posiekaną żółtą cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wsyp kmin rzymski, wędzoną paprykę, chili oraz meksykańskie oregano. Gdy aromat przypraw wypełni całą kuchnię, wlej odrobinę wody, aby odkleić od dna patelni skarmelizowane soki i połączyć je z mięsem.
- 4
Placki tortilli krótko podgrzej na suchej patelni. Powinny stać się elastyczne, miękkie i zyskać kilka apetycznych, brązowych plamek.
- 5
Na ciepłe tortille nałóż solidną porcję parującego mięsa. Posyp przygotowanymi wcześniej warzywami i kolendrą. W ostatniej chwili skrop wszystko limonką – jej kwasowość idealnie ożywi smak mięsa.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj za dużo mięsa na patelnię jednocześnie; jeśli trzeba, smaż partiami. Chcemy, aby wołowina się wysmażyła i zrumieniła, a nie dusiła we własnym sosie.
- Pozwól mięsu lekko „przywrzeć” do dna – te przypieczone drobinki to kwintesencja głębokiego smaku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gotowe mięso możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody. Świeże dodatki przechowuj w oddzielnych pojemnikach.
