Wołowe Suya

Cienkie paski grillowanej wołowiny otulone dymną, pikantną skorupką z orzeszków ziemnych. Pod chrupiącą, ognistą pierzynką kryje się soczyste i kruche mięso, które pobudza wszystkie zmysły.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 709
• Białko: 42 g
• Węglowodany: 32 g
• Tłuszcze: 41 g

Składniki

• 600 g Rostbef wołowy ( pokrojona w bardzo cienkie paski )
• 100 g Orzeszek ziemny ( uprażone i zmielone na drobny pył )
• 1 tbsp Imbir w proszku
• 1 tbsp Papryka mielona
• 1 tsp Chili w proszku
• 2 piece Czosnek ( posiekany bardzo drobno )
• 50 ml Olej arachidowy
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w krążki do dekoracji )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojona w cząstki do podania )
• 1 pinch Szara sól morska
• 100 g Kuli-kuli ( pokruszone na drobno )
• 1 tbsp Bulion wołowy w proszku

Instrukcje

1. Krojenie mięsa

   Pokrój polędwicę w bardzo cienkie paski o grubości około 3 mm. Pamiętaj, aby kroić w poprzek włókien – dzięki temu mięso będzie niezwykle kruche i delikatne.

2. Przygotowanie posypki Yaji

   Zmiksuj orzeszki ziemne oraz kuli-kuli na drobny pył, uważając, by nie wypuściły oleju. Dodaj imbir, paprykę, chili, bulion w proszku i bardzo drobno posiekany czosnek. Całość powinna mieć suchą, piaskową konsystencję.

3. Panierowanie i nadziewanie

   Każdy pasek wołowiny zanurz w oleju arachidowym, a następnie mocno dociśnij do mieszanki przypraw. Nadziewaj mięso na patyczki do szaszłyków, składając je w harmonijkę. Pikantna skorupka musi dokładnie oblepiać każdy centymetr mięsa.

4. Grillowanie na dużym ogniu

   Piecz szaszłyki na bardzo gorącym grillu. Tłuszcz powinien skwierczeć, a orzechowa skorupka ładnie się zrumienić, lecz nie przypalić. Zdejmij z ognia, gdy mięso stanie się sprężyste – to znak, że w środku pozostało idealnie soczyste.

Porady szefa kuchni

• Włóż mięso do zamrażarki na 30 minut przed krojeniem – dzięki temu z łatwością uzyskasz idealnie równe, cieniutkie plastry.
• Jeśli używasz drewnianych patyczków, mocz je w wodzie przez co najmniej godzinę, aby nie spaliły się na ruszcie.
• Po zdjęciu z ognia pozwól szaszłykom odpocząć przez 2 minuty, aby soki wewnątrz włókien równomiernie się rozeszły.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewać krótko na patelni, aby zachować chrupkość orzechowej panierki.