Sloppy Joes z patelni
Składniki
- 600 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeża)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w małą kostkę)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 20 gMasło niesolone
- 2 łyżkaKawior z pomidorów
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaMusztarda
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 mlKetchup
- 1 łyżkaSos Worcestershire
- 4 szt.Bułka brioche do burgera (przekrojone na pół)
Przygotowanie
Delikatna mielona wołowina otulona gęstym, lśniącym i aksamitnym sosem pomidorowym. Idealnie doprawiona masa powinna hojnie wypełniać przypieczoną bułkę, nie wyciekając z niej, i oferować doskonały balans między słodkimi dodatkami a kwasowością octu.
- 1
Na dużej patelni rozpuść masło. Wrzuć posiekaną cebulę oraz paprykę. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste, uważając, by ich nie zrumienić.
- 2
Dodaj mieloną wołowinę. Zwiększ ogień i rozbijaj mięso łopatką na drobne kawałki. Smaż do momentu, aż mięso zacznie skwierczeć, straci różowy kolor i stanie się jednolicie brązowe.
- 3
Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, ketchup, sos Worcestershire, musztardę, brązowy cukier oraz ocet. Dolej odrobinę wody, aby związać wszystkie składniki. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką, spójną masę.
- 4
Gotuj całość na małym ogniu. Sos powinien odparować, aż stanie się syropowaty i idealnie oblepi każdy kawałek mięsa. Na dnie patelni nie powinna zbierać się rzadka ciecz.
- 5
Lekko podpiecz bułki burgerowe, aż będą złociste. Hojnie nałóż mięsny farsz na dolną część każdej bułki, a następnie przykryj górą. Podawaj natychmiast, póki gorące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze podpiekaj wewnętrzną stronę bułek na maśle – stworzysz w ten sposób chrupiącą barierę, która zapobiegnie namakaniu pieczywa od sosu.
- Jeśli sos wydaje się zbyt suchy, dodaj łyżkę wody; masa powinna pozostać lśniąca i mieć konsystencję gęstej glazury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Farsz można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smakuje jeszcze lepiej po delikatnym podgrzaniu w rondelku z odrobiną wody.
