Sloppy Joes z patelni

Delikatna mielona wołowina otulona gęstym, lśniącym i aksamitnym sosem pomidorowym. Idealnie doprawiona masa powinna hojnie wypełniać przypieczoną bułkę, nie wyciekając z niej, i oferować doskonały balans między słodkimi dodatkami a kwasowością octu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 676
• Białko: 46 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 600 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 20 g Masło niesolone
• 2 tbsp Kawior z pomidorów
• 1 tbsp Brązowy cukier
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 tsp Musztarda
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 ml Ketchup
• 1 tbsp Sos Worcestershire
• 4 piece Bułka brioche do burgera ( przekrojone na pół )

Instrukcje

1. Zeszklij bazę aromatyczną

   Na dużej patelni rozpuść masło. Wrzuć posiekaną cebulę oraz paprykę. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste, uważając, by ich nie zrumienić.

2. Podsmaż i rozdrobnij wołowinę

   Dodaj mieloną wołowinę. Zwiększ ogień i rozbijaj mięso łopatką na drobne kawałki. Smaż do momentu, aż mięso zacznie skwierczeć, straci różowy kolor i stanie się jednolicie brązowe.

3. Dopraw i połącz smaki

   Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, ketchup, sos Worcestershire, musztardę, brązowy cukier oraz ocet. Dolej odrobinę wody, aby związać wszystkie składniki. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką, spójną masę.

4. Odparuj sos do pożądanej gęstości

   Gotuj całość na małym ogniu. Sos powinien odparować, aż stanie się syropowaty i idealnie oblepi każdy kawałek mięsa. Na dnie patelni nie powinna zbierać się rzadka ciecz.

5. Złóż kanapki

   Lekko podpiecz bułki burgerowe, aż będą złociste. Hojnie nałóż mięsny farsz na dolną część każdej bułki, a następnie przykryj górą. Podawaj natychmiast, póki gorące.

Porady szefa kuchni

• Zawsze podpiekaj wewnętrzną stronę bułek na maśle – stworzysz w ten sposób chrupiącą barierę, która zapobiegnie namakaniu pieczywa od sosu.
• Jeśli sos wydaje się zbyt suchy, dodaj łyżkę wody; masa powinna pozostać lśniąca i mieć konsystencję gęstej glazury.

Przechowywanie

Farsz można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smakuje jeszcze lepiej po delikatnym podgrzaniu w rondelku z odrobiną wody.