Gnocchi w stylu carbonara

Delikatne gnocchi w kremowym sosie z boczkiem i parmezanem, zwieńczone bogatym żółtkiem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 704
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 72 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 500 g Ziemniak
• 250 g Mąka pszenna
• 4 piece Jajko
• 10 g Masło niesolone
• 0.2 tsp Gałka muszkatołowa
• 300 g Śmietanka lekka
• 150 g Boczek wędzony w kostce
• 50 g Parmezan

Instrukcje

1. Przygotuj gnocchi

   Obierz i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź i dokładnie rozgnieć. Dodaj mąkę, żółtko, masło, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. Uformuj gnocchi i odstaw.

2. Przygotuj sos carbonara

   Na gorącej patelni smaż boczek, aż będzie złoty i chrupiący. Dodaj śmietanę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.

3. Złożyć i podawać

   Wymieszaj gnocchi z sosem carbonara na patelni. Podawaj w płytkich miskach, umieść żółtko na środku każdej porcji i posyp startym parmezanem.

Porady szefa kuchni

• Użyj ziemniaków skrobiowych, aby uzyskać lepszą teksturę gnocchi.
• Nie przesalaj sosu; boczek i parmezan już dodają słoności.
• Wyrabiaj ciasto tylko tyle, aby było gładkie, ale nie za dużo, aby uniknąć elastyczności.

Przechowywanie

Spożywać natychmiast. Resztki można przechowywać w lodówce przez 24 godziny i jeść na zimno w sałatce, aby uniknąć przegotowania ciasta podczas podgrzewania.