Gnocchi z ricotty z masłem szałwiowym
Składniki
- 500 gSer świeży (dobrze odsączony)
- 100 gParmezan (drobno starty)
- 150 gMąka pszenna (przesiana)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (mielona)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 50 gMasło niesolone (do sosu)
- 10 szt.Szałwia (całe listki)
- 500 gRicotta (dobrze odsączona)
Przygotowanie
Lekkie jak chmurka kluseczki, które wręcz rozpływają się w ustach, doprawione szczyptą gałki muszkatołowej. Szałwia przyjemnie skwierczy w rumianym maśle, nadając całości głębokiego, ziołowego aromatu i apetycznej, złocistej skórki.
- 1
Odciśnij ricottę oraz świeży twaróg przez czystą, gęstą ściereczkę, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Masa musi być sucha w dotyku – dzięki temu gnocchi zachowają idealny kształt i nie rozpadną się podczas gotowania.
- 2
W misce połącz ricottę i twaróg z drobno tartym parmezanem, jajkiem, solą oraz świeżo tartą gałką muszkatołową. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, krótko łącząc składniki, tak aby ciasto pozostało miękkie i elastyczne.
- 3
Blat oprósz mąką. Z ciasta uformuj cienkie wałeczki i pokrój je na około 2-centymetrowe kawałki. Każdy z nich dociśnij lekko zębami widelca, tworząc charakterystyczne rowki, które idealnie „złapią” maślany sos.
- 4
Gnocchi wrzucaj partiami do dużego garnka z mocno osolonym wrzątkiem. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię wody, od razu wyławiaj je za pomocą łyżki cedzakowej.
- 5
Na dużej patelni rozpuść masło z listkami szałwii, aż zacznie się pienić. Kiedy masło nabierze orzechowego zapachu i złocistego koloru, dodaj gnocchi i krótko podsmaż. Sos powinien dokładnie otulić każdą kluseczkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego wyrabiania ciasta po dodaniu mąki, w przeciwnym razie gnocchi staną się twarde i gumowate.
- Jeśli masa serowa wciąż wydaje się zbyt wilgotna, dodaj nieco więcej parmezanu zamiast mąki – dzięki temu kluseczki pozostaną wyjątkowo lekkie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Możesz je również zamrozić – najpierw ułóż je pojedynczo na tacy, a gdy stwardnieją, przełóż do woreczka strunowego.
