Faszerowane pieczone bataty

Słona, chrupiąca skórka kryje słodki, rozpływający się w ustach pomarańczowy miąższ. Kontrast między wędzonym boczkiem a naturalną słodyczą bulwy jest wyrazisty i bezkompromisowy.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 50 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 490
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 35 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 4 piece Batat ( w całości )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 40 g Masło solone
• 100 g Ser Cheddar ( tarty )
• 100 g Boczek wędzony w kostce ( podsmażony )
• 2 tbsp Śmietanka
• 1 piece Świeży szczypiorek ( posiekany )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie bulw

   Dokładnie umyj i osusz bataty. Natrzyj skórkę oliwą i szarą solą morską, aż nabiorą blasku. Nakłuj je kilkakrotnie widelcem, aby para mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia.

2. Pieczenie w piekarniku

   Ułóż ziemniaki bezpośrednio na kratce piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piecz, aż skórka się pomarszczy, a nóż będzie wchodził w miąższ bez żadnego oporu. Skórka powinna być wyraźnie chrupiąca pod palcami.

3. Przygotowanie dodatków

   W międzyczasie podsmaż pokrojony wędzony boczek na suchej, gorącej patelni. Powinien stać się rumiany i mocno chrupiący. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym i drobno posiekaj szczypiorek.

4. Faszerowanie i serwowanie

   Przekrój bataty wzdłuż. Lekko rozgnieć miąższ widelcem, mieszając go z kawałkiem solonego masła. Dodaj tarty cheddar, chrupiący boczek i kleks gęstej śmietany. Ser powinien apetycznie oblepić gorący środek. Całość posyp szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Nie zawijaj batatów w folię aluminiową – w przeciwnym razie skórka się zaparzy, zamiast stać się idealnie chrupiąca.
• Bataty są gotowe, gdy czubek noża wchodzi w nie gładko, jak w miękkie masło.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby zachować chrupiącą skórkę, odgrzewaj w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180°C.