Pieczony Ziemniak z Cheddarem i Bekonem

Słona, chrupiąca skórka kryje puszyste, parujące wnętrze. Rozpływające się masło otula ziemniaka aksamitną warstwą, a gęsta śmietana dodaje świeżości, która idealnie balansuje aromat wędzonego boczku.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 561
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 35 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 4 piece Ziemniak ( duże, odmiana mączysta )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy ( do natarcia skórki )
• 1 pinch Szara sól morska ( do nacierania )
• 40 g Masło niesolone ( w małych kawałkach )
• 100 g Boczek wędzony w kostce ( wysmażony na chrupko )
• 80 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 100 ml Śmietanka ( gęsta )
• 1 piece Świeży szczypiorek ( posiekany )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( do smaku )
• 100 ml Kwaśna śmietana ( lekko ubita )

Instrukcje

1. Przygotowanie ziemniaków

   Ziemniaki dokładnie umyj i wyszoruj szczoteczką. Nakłuj skórkę widelcem w kilku miejscach, aby para mogła swobodnie uchodzić. Natrzyj je starannie olejem i solą morską – dzięki temu pod wpływem temperatury skórka stanie się obłędnie chrupiąca.

2. Pieczenie

   Piecz ziemniaki bezpośrednio na ruszcie piekarnika w temperaturze 200°C. Skórka powinna stwardnieć, a środek stać się idealnie miękki. Danie jest gotowe, gdy ostrze noża wchodzi w miąższ jak w masło, nie napotykając żadnego oporu w samym środku.

3. Przygotowanie dodatków

   W czasie gdy ziemniaki się pieką, podsmaż wędzony boczek na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz i kawałki staną się złociste oraz chrupiące. Drobno posiekaj świeży szczypiorek i zetrzyj cheddar na tarce o grubych oczkach.

4. Wykończenie i serwowanie

   Przetnij ziemniaki wzdłuż na pół, ale nie rozdzielaj ich całkowicie. Rozgnieć miąższ widelcem, aby go napowietrzyć i spulchnić. Dodaj porządną grudkę masła oraz ser cheddar, który powinien zacząć się apetycznie topić. Na koniec zwieńcz całość kleksem śmietany, posyp boczkiem, świeżo mielonym pieprzem i szczypiorkiem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie zawijaj ziemniaków w folię aluminiową – w przeciwnym razie skórka będzie miękka i gumowata zamiast chrupiącej.
• Wybieraj mączyste odmiany ziemniaków (typ C), dzięki czemu wnętrze będzie puszyste i łatwe do rozgniecenia.
• Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany, zanim włożysz do niego ziemniaki, aby od razu zacząć przypiekać skórkę.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku, aby przywrócić skórce jej pierwotną chrupkość.