Pieczone ziemniaki w mundurkach
Składniki
- 4 szt.Ziemniak (w całości i wyszorowane)
- 40 gMasło solone (w małych kawałkach)
- 4 łyżkaŚmietanka (gęsta i kwaśna)
- 1 łyżkaŚwieży szczypiorek (drobno posiekany)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Ciemna, chrupiąca skórka skrywająca puszyste, parujące wnętrze. Solone masło natychmiast roztapia się w gorącym ziemniaku, tworząc kremowe i niesamowicie rozgrzewające serce.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyszoruj ziemniaki pod zimną, bieżącą wodą. Następnie osusz je idealnie za pomocą ściereczki: wilgoć to największy wróg chrupiącej skórki.
- 2
Nakłuj skórkę każdego ziemniaka kilkakrotnie widelcem. Pozwoli to parze wodnej swobodnie ujść z wnętrza i zapobiegnie pękaniu ziemniaków podczas pieczenia.
- 3
Połóż ziemniaki bezpośrednio na ruszcie piekarnika, aby zapewnić im doskonałą cyrkulację powietrza. Piecz przez około godzinę. Skórka powinna stać się sztywna, a ostrze noża musi gładko wchodzić w środek bez żadnego oporu.
- 4
Natnij każdego ziemniaka na krzyż i lekko naciśnij boki, aby wypchnąć puszysty miąższ ku górze. Dodaj solidny kawałek solonego masła i łyżkę gęstej śmietany. Całość posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie zawijaj ziemniaków w folię aluminiową – zamiast chrupiącej skórki, będą one miękkie i „ugotowane” na parze.
- Wybieraj mączyste odmiany ziemniaków (typ kulinarny C), aby uzyskać tę idealnie puszystą i lekką strukturę wnętrza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj przez 10 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić skórce jej naturalną chrupkość.
