Pieczone ziemniaki w mundurkach

Ciemna, chrupiąca skórka skrywająca puszyste, parujące wnętrze. Solone masło natychmiast roztapia się w gorącym ziemniaku, tworząc kremowe i niesamowicie rozgrzewające serce.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 272
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 33 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 4 piece Ziemniak ( w całości i wyszorowane )
• 40 g Masło solone ( w małych kawałkach )
• 4 tbsp Śmietanka ( gęsta i kwaśna )
• 1 tbsp Świeży szczypiorek ( drobno posiekany )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie bulw

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyszoruj ziemniaki pod zimną, bieżącą wodą. Następnie osusz je idealnie za pomocą ściereczki: wilgoć to największy wróg chrupiącej skórki.

2. Nakłuwanie

   Nakłuj skórkę każdego ziemniaka kilkakrotnie widelcem. Pozwoli to parze wodnej swobodnie ujść z wnętrza i zapobiegnie pękaniu ziemniaków podczas pieczenia.

3. Pieczenie

   Połóż ziemniaki bezpośrednio na ruszcie piekarnika, aby zapewnić im doskonałą cyrkulację powietrza. Piecz przez około godzinę. Skórka powinna stać się sztywna, a ostrze noża musi gładko wchodzić w środek bez żadnego oporu.

4. Serwowanie i dodatki

   Natnij każdego ziemniaka na krzyż i lekko naciśnij boki, aby wypchnąć puszysty miąższ ku górze. Dodaj solidny kawałek solonego masła i łyżkę gęstej śmietany. Całość posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie zawijaj ziemniaków w folię aluminiową – zamiast chrupiącej skórki, będą one miękkie i „ugotowane” na parze.
• Wybieraj mączyste odmiany ziemniaków (typ kulinarny C), aby uzyskać tę idealnie puszystą i lekką strukturę wnętrza.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj przez 10 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić skórce jej naturalną chrupkość.