Faszerowana pieczona ziemniak

Słona, chrupiąca skórka skrywa parujące wnętrze roztarte z masłem i śmietanką na aksamitną masę. Kontrast między złocistym, chrupkim boczkiem a ciągnącym się pod widelcem serem cheddar zachwyca już od pierwszego kęsa.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 588
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 36 g
• Tłuszcze: 41 g

Składniki

• 4 piece Ziemniak ( duże, mączyste (typ C) )
• 50 g Masło solone ( miękkie )
• 100 ml Śmietanka ( gęsta, 30% )
• 150 g Boczek wędzony w kostce ( podsmażony na chrupko )
• 100 g Ser Cheddar ( tarty na grubych oczkach )
• 1 piece Świeży szczypiorek ( posiekany )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 ml Kwaśna śmietana ( dobrze schłodzona )

Instrukcje

1. Przygotowanie bulw

   Ziemniaki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą, aby pozbyć się resztek ziemi. Osusz je idealnie ręcznikiem papierowym. Nakłuj skórkę kilkakrotnie widelcem, co pozwoli parze swobodnie ulecieć podczas pieczenia.

2. Pieczenie w piekarniku

   Ułóż ziemniaki bezpośrednio na ruszcie piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz do momentu, aż skórka stanie się wyraźnie chrupiąca, a ostrze noża będzie wchodzić w środek miękko, jak w masło.

3. Przygotowanie dodatków

   W międzyczasie podsmaż pokrojony w kostkę boczek na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki staną się złociste i chrupiące. Szczypiorek drobno posiekaj.

4. Przyrządzanie miąższu

   Z każdego ziemniaka odetnij wierzch. Ostrożnie wydrąż miąższ łyżeczką, uważając, by nie przebić skórki. Wydrążoną masę wymieszaj z masłem, śmietanką, solą oraz pieprzem, aż uzyskasz gładką konsystencję.

5. Faszerowanie i zapiekanie

   Wypełnij ziemniaczane łupiny przygotowanym farszem. Na wierzchu rozsyp starty cheddar oraz chrupiący boczek. Wstaw do piekarnika na około 5 minut, by ser apetycznie otulił ziemniaka.

6. Ostatni szlif

   Po wyjęciu z pieca, na każdego ziemniaka nałóż solidny kleks zimnej, kwaśnej śmietany dla przełamania smaku, a całość obficie posyp posiekanym szczypiorkiem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie zawijaj ziemniaków w folię aluminiową – w ten sposób skórka się ugotuje, zamiast stać się idealnie chrupiąca.
• Puknij w upieczonego ziemniaka – jeśli wydaje głuchy dźwięk, to znak, że wnętrze jest idealnie puszyste i gotowe.

Przechowywanie

Ziemniaki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku, aby skórka odzyskała swoją chrupkość.