Faszerowane pieczarki

Mięsiste kapelusze pieczarek wypełnione aromatyczną mieszanką czosnku i natki pietruszki, która pięknie rumieni się w piekarniku. Nadzienie zachwyca chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem, przepełnionym intensywnym zapachem stopionego parmezanu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 260
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 15 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 12 piece Pieczarka ( duże sztuki )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 3 tbsp Pietruszka gładka ( drobno posiekana )
• 60 g Bułka tarta
• 50 g Parmezan ( tarty )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie pieczarek

   Zdecydowanym ruchem wykręć nóżki z pieczarek, uważając, by nie uszkodzić kapeluszy. Kapelusze oczyść wilgotną ściereczką, a nóżki drobno posiekaj nożem.

2. Podsmażanie farszu

   Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Podsmażaj posiekane nóżki wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, aż woda z grzybów odparuje, a czosnek zacznie kusić intensywnym zapachem.

3. Łączenie składników nadzienia

   Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj podsmażone nóżki z bułką tartą, startym parmezanem oraz posiekaną natką pietruszki. Farsz powinien być wilgotny i plastyczny, łatwo formując się w palcach.

4. Faszerowanie i pieczenie

   Hojnie wypełnij każdy kapelusz przygotowanym nadzieniem. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym, skrop pozostałą oliwą i piecz w 200°C, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący, a pieczarki będą idealnie miękkie.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – szybko ją chłoną, przez co tracą swoją jędrność i smak.
• Jeśli farsz wydaje się zbyt sypki, dodaj odrobinę oliwy lub łyżkę bulionu, aby nadać mu odpowiednią konsystencję.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj najlepiej w piekarniku, aby zachować wyjątkową chrupkość nadzienia.