Pieczarki faszerowane jagnięciną po grecku

Mięsiste kapelusze pieczarek, pełne soku i wypełnione aromatycznym farszem z jagnięciny z nutą oregano i cytryny. Nadzienie powinno być idealnie rumiane, a całość rozpływać się w ustach.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 479
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 12 szt. Pieczarka ( duże kapelusze, trzonki oddzielnie )
• 400 g Jagnięcina mielona ( świeża )
• 1 szt. Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 szt. Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 50 g Bułka tarta
• 2 łyżka Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 łyżka Oregano ( suszone )
• 0.5 szt. Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 szczypta Szara sól morska
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony
• 100 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Przygotowanie pieczarek

   Oczyść pieczarki. Delikatnie usuń trzonki, uważając, by nie uszkodzić kapeluszy. Trzonki drobno posiekaj, a kapelusze odstaw na bok.

2. Smażenie bazy farszu

   Na patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj mieloną jagnięcinę oraz posiekane trzonki pieczarek. Smaż do momentu, aż mięso ładnie się zrumieni, a woda z grzybów całkowicie odparuje.

3. Doprawianie i łączenie składników

   Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki, oregano, sok z cytryny oraz pokruszoną fetę. Dopraw solą i pieprzem. Farsz powinien być spójny i wilgotny.

4. Nadziewanie i pieczenie

   Hojnie napełnij kapelusze przygotowanym farszem. Piecz w temperaturze 200°C. Danie jest gotowe, gdy wierzch stanie się chrupiący i złocisty, a pieczarki będą miękkie.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – szybko ją chłoną i stają się gąbczaste. Wystarczy przetrzeć je wilgotną ściereczką.
• Mocno dociśnij farsz do wnętrza kapeluszy, aby nie wypadł w trakcie pieczenia.
• Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę papierem do pieczenia.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość do 48h w lodówce. Odgrzewaj w piekarniku w 150°C, aby zachować chrupkość nadzienia.