Hiszpańska fasolka szparagowa z szynką serrano
Składniki
- 800 gFasolka szparagowa (oczyszczona z końcówek)
- 150 gSzynka serrano (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 50 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Fasolka powinna być idealnie miękka i apetycznie lśniąca od oliwy. Podczas smażenia tłuszcz z szynki staje się przezroczysty, uwalniając głęboki smak umami, który przeniesie Cię prosto do madryckich tawern.
- 1
Wrzuć fasolkę do wrzącej, osolonej wody. Gotuj, aż będzie miękka, ale zachowa swoją sprężystość. Odcedź natychmiast i przelej lodowatą wodą, aby zahartować kolor i zatrzymać proces gotowania.
- 2
Na patelni rozgrzej solidną porcję oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę i czosnek, uważając, by ich nie przypalić – mają być szkliste i pachnące. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę serrano i smaż, aż tłuszcz zacznie się apetycznie wytapiać.
- 3
Dodaj fasolkę na patelnię i oprósz ją mieloną papryką. Podlej całość chlustem białego wina, by zebrać cały smak z dna naczynia. Smaż na dużym ogniu, energicznie mieszając, aż powstały sos idealnie oblepi każde warzywo. Na koniec dopraw świeżo mielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ostrożnie dawkuj sól do gotowania fasolki – szynka serrano jest naturalnie bardzo słona i odda ten smak podczas smażenia.
- Jeśli chcesz dodać daniu tekstury, mocno zrumień samą szynkę na początku, zdejmij ją z patelni i posyp nią gotową fasolkę tuż przed podaniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj najlepiej na patelni z odrobiną oliwy, aby fasolka odzyskała swój piękny blask.
