Kalafior po hiszpańsku z czosnkiem
Składniki
- 1 szt.Kalafior (podzielony na różyczki)
- 6 szt.Czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 0,3 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
Przygotowanie
Delikatne różyczki kalafiora w towarzystwie chrupiącego czosnku i głębokiego aromatu wędzonej papryki. Odrobina octu do deglasowania patelni nadaje całości wyrazistego, idealnie zbalansowanego charakteru.
- 1
Podziel kalafior na równe różyczki. Wrzuć je do wrzącej, osolonej wody na 5 do 7 minut. Kalafior powinien być al dente – czubek noża powinien łatwo wchodzić w warzywo, ale różyczki muszą pozostać jędrne i stawiać lekki opór. Dokładnie odcedź.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć pokrojony w plasterki czosnek. Gdy tylko stanie się złocisty i chrupiący, zdejmij go z patelni i odłóż na bok, aby uniknąć przypalenia i gorzkiego posmaku.
- 3
Do oliwy aromatyzowanej czosnkiem wrzuć różyczki kalafiora. Smaż na dużym ogniu, aż brzegi warzywa apetycznie się zarumienią i nabiorą głębokiego koloru.
- 4
Zdejmij patelnię z ognia i oprósz kalafior wędzoną papryką. Wlej ocet z czerwonego wina i wróć na ogień na około 30 sekund, by deglasować patelnię i dokładnie obtoczyć warzywa w aromatycznym sosie. Na koniec dodaj wcześniej usmażony czosnek i posiekaną natkę pietruszki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj octu – jego kwasowość idealnie przełamuje tłustość oliwy i ożywia cały profil smakowy dania.
- Czosnek powinien być jasnozłoty, a nie brązowy. Zbyt mocno wysmażony stanie się gorzki i zdominuje delikatny smak kalafiora.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni, aby przywrócić warzywom odpowiednią teksturę i chrupkość.
