Kalafior po hiszpańsku z czosnkiem

Delikatne różyczki kalafiora w towarzystwie chrupiącego czosnku i głębokiego aromatu wędzonej papryki. Odrobina octu do deglasowania patelni nadaje całości wyrazistego, idealnie zbalansowanego charakteru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 167
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 1 piece Kalafior ( podzielony na różyczki )
• 6 piece Czosnek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 pinch Szara sól morska
• 0.3 piece Pietruszka gładka ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie i blanszowanie

   Podziel kalafior na równe różyczki. Wrzuć je do wrzącej, osolonej wody na 5 do 7 minut. Kalafior powinien być al dente – czubek noża powinien łatwo wchodzić w warzywo, ale różyczki muszą pozostać jędrne i stawiać lekki opór. Dokładnie odcedź.

2. Złocenie czosnku

   Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć pokrojony w plasterki czosnek. Gdy tylko stanie się złocisty i chrupiący, zdejmij go z patelni i odłóż na bok, aby uniknąć przypalenia i gorzkiego posmaku.

3. Smażenie kalafiora

   Do oliwy aromatyzowanej czosnkiem wrzuć różyczki kalafiora. Smaż na dużym ogniu, aż brzegi warzywa apetycznie się zarumienią i nabiorą głębokiego koloru.

4. Przyprawianie i deglasowanie

   Zdejmij patelnię z ognia i oprósz kalafior wędzoną papryką. Wlej ocet z czerwonego wina i wróć na ogień na około 30 sekund, by deglasować patelnię i dokładnie obtoczyć warzywa w aromatycznym sosie. Na koniec dodaj wcześniej usmażony czosnek i posiekaną natkę pietruszki.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj octu – jego kwasowość idealnie przełamuje tłustość oliwy i ożywia cały profil smakowy dania.
• Czosnek powinien być jasnozłoty, a nie brązowy. Zbyt mocno wysmażony stanie się gorzki i zdominuje delikatny smak kalafiora.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni, aby przywrócić warzywom odpowiednią teksturę i chrupkość.