Kiełbasa z fasolą
Składniki
- 500 gKiełbasa z Tuluzy (w całości)
- 400 gFasola biała (ugotowana i odcedzona)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 400 gPomidor okrągły (rozdrobnione)
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 6 szt.Szałwia (całe liście)
- 1 szt.Rozmaryn (gałązka)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 400 gWłoska kiełbasa z koperkiem włoskim (pokrojona w grube kawałki w razie potrzeby)
- 400 gFasola cannellini (odcedzona i przepłukana)
Przygotowanie
Złociste, rumiane kiełbaski zanurzone w aksamitnym, kremowym sosie z białej fasoli. Intensywny aromat smażonej szałwii połączony z nutą białego wina tworzy prawdziwie rustykalne i sycące danie, które rozgrzewa od pierwszego kęsa.
- 1
Na patelni z rozgrzaną oliwą mocno zrumień kiełbaski Toulouse oraz te z fenkułem. Smaż je na dużym ogniu, aż skórka stanie się chrupiąca i zacznie delikatnie pękać. Zdejmij je z patelni i odstaw na chwilę.
- 2
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, przeciśnięty przez praskę czosnek, gałązkę rozmarynu oraz liście szałwii. Zmniejsz ogień i smaż do momentu, gdy cebula stanie się szklista, a zioła uwolnią swój głęboki aromat.
- 3
Wlej na patelnię białe wino, energicznie zeskrobując drewnianą łopatką dno, aby odkleić wszystkie aromatyczne drobinki pozostałe po smażeniu. Zredukuj płyn o połowę, a następnie dodaj rozdrobnione pomidory, białą fasolę oraz odcedzoną fasolę cannellini.
- 4
Włóż kiełbaski z powrotem na patelnię i dolej odrobinę wody, by lekko przykryć składniki. Gotuj na małym ogniu, aż sos stanie się gęsty i aksamitny, apetycznie oblepiając łyżkę, a fasola będzie idealnie miękka.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie płucz fasoli zbyt dokładnie – zawarta w niej naturalna skrobia to najlepszy sposób na idealnie gęsty sos.
- Jeśli sos wydaje Ci się zbyt rzadki, rozgnieć widelcem kilka ziaren fasoli o ściankę patelni, aby go naturalnie zagęścić.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje odgrzewane powoli na patelni z odrobiną wody.
