Kiełbasa z fasolą

Złociste, rumiane kiełbaski zanurzone w aksamitnym, kremowym sosie z białej fasoli. Intensywny aromat smażonej szałwii połączony z nutą białego wina tworzy prawdziwie rustykalne i sycące danie, które rozgrzewa od pierwszego kęsa.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1200
• Białko: 76 g
• Węglowodany: 82 g
• Tłuszcze: 57 g

Składniki

• 500 g Kiełbasa z Tuluzy ( w całości )
• 400 g Fasola biała ( ugotowana i odcedzona )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 400 g Pomidor okrągły ( rozdrobnione )
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 6 piece Szałwia ( całe liście )
• 1 piece Rozmaryn ( gałązka )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 g Włoska kiełbasa z koperkiem włoskim ( pokrojona w grube kawałki w razie potrzeby )
• 400 g Fasola cannellini ( odcedzona i przepłukana )

Instrukcje

1. Rumienienie kiełbasek

   Na patelni z rozgrzaną oliwą mocno zrumień kiełbaski Toulouse oraz te z fenkułem. Smaż je na dużym ogniu, aż skórka stanie się chrupiąca i zacznie delikatnie pękać. Zdejmij je z patelni i odstaw na chwilę.

2. Podmażanie bazy aromatycznej

   Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, przeciśnięty przez praskę czosnek, gałązkę rozmarynu oraz liście szałwii. Zmniejsz ogień i smaż do momentu, gdy cebula stanie się szklista, a zioła uwolnią swój głęboki aromat.

3. Deglasowanie i łączenie smaków

   Wlej na patelnię białe wino, energicznie zeskrobując drewnianą łopatką dno, aby odkleić wszystkie aromatyczne drobinki pozostałe po smażeniu. Zredukuj płyn o połowę, a następnie dodaj rozdrobnione pomidory, białą fasolę oraz odcedzoną fasolę cannellini.

4. Powolne duszenie

   Włóż kiełbaski z powrotem na patelnię i dolej odrobinę wody, by lekko przykryć składniki. Gotuj na małym ogniu, aż sos stanie się gęsty i aksamitny, apetycznie oblepiając łyżkę, a fasola będzie idealnie miękka.

Porady szefa kuchni

• Nie płucz fasoli zbyt dokładnie – zawarta w niej naturalna skrobia to najlepszy sposób na idealnie gęsty sos.
• Jeśli sos wydaje Ci się zbyt rzadki, rozgnieć widelcem kilka ziaren fasoli o ściankę patelni, aby go naturalnie zagęścić.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje odgrzewane powoli na patelni z odrobiną wody.