Czerwona fasola z ryżem
Składniki
- 500 gFasola czerwona (namoczona przez noc)
- 250 gKiełbasa Andouille (pokrojona w plasterki)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (w kawałkach)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 szt.Seler naciowy (drobno posiekany)
- 1 szt.Zielona papryka (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 400 gRyż biały (ugotowany na sypko)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 2 szt.Tymianek (świeże gałązki)
- 2 szt.Liść laurowy
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaPieprz cayenne
- 1,5 LWoda mineralna
- 1,5 LBulion drobiowy (gotowy)
Przygotowanie
Kremowa czerwona fasola, która wręcz rozpływa się w ustach, przesiąknięta głębokim, wędzonym aromatem kiełbasy andouille. Gęsty, aksamitny sos idealnie oblepia ziarnka gorącego, białego ryżu.
- 1
W żeliwnym garnku rozgrzej olej, a następnie wrzuć pokrojoną w plasterki kiełbasę andouille i kawałki boczku. Smaż, aż wytopi się tłuszcz, a mięso apetycznie się zarumieni.
- 2
Dodaj cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę. Drewnianą łyżką zeskrob dno garnka, by zebrać aromatyczne soki z pieczonego mięsa. Smaż, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste.
- 3
Wymieszaj całość z posiekanym czosnkiem, tymiankiem, liściem laurowym i przyprawami. Wrzuć fasolę, wlej bulion drobiowy oraz wodę. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień, by danie powoli mrugało pod uchyloną pokrywką.
- 4
Rozgnieć chochlę fasoli o ściankę garnka i wymieszaj z resztą potrawy. Sos powinien zgęstnieć, nabrać kremowej konsystencji i zacząć oblepiać łyżkę. Podawaj na gorącym, ugotowanym osobno białym ryżu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie bój się mocniej rozgnieść sporej części fasoli pod koniec gotowania – to właśnie ten krok nadaje daniu charakterystyczną, gęstą i kremową teksturę.
- Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy przyprawy i wędzone aromaty zdążą się przegryźć i w pełni przeniknąć do ziaren fasoli.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Danie bardzo dobrze znosi mrożenie.
