Czerwona fasola z ryżem

Kremowa czerwona fasola, która wręcz rozpływa się w ustach, przesiąknięta głębokim, wędzonym aromatem kiełbasy andouille. Gęsty, aksamitny sos idealnie oblepia ziarnka gorącego, białego ryżu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 90 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1071
• Białko: 47 g
• Węglowodany: 130 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 500 g Fasola czerwona ( namoczona przez noc )
• 250 g Kiełbasa Andouille ( pokrojona w plasterki )
• 150 g Boczek wędzony w kostce ( w kawałkach )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w kostkę )
• 2 piece Seler naciowy ( drobno posiekany )
• 1 piece Zielona papryka ( drobno posiekana )
• 3 piece Czosnek ( posiekany )
• 400 g Ryż biały ( ugotowany na sypko )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 2 piece Tymianek ( świeże gałązki )
• 2 piece Liść laurowy
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Pieprz cayenne
• 1.5 L Woda mineralna
• 1.5 L Bulion drobiowy ( gotowy )

Instrukcje

1. Podsmażanie mięsa

   W żeliwnym garnku rozgrzej olej, a następnie wrzuć pokrojoną w plasterki kiełbasę andouille i kawałki boczku. Smaż, aż wytopi się tłuszcz, a mięso apetycznie się zarumieni.

2. Smażenie warzywnej bazy

   Dodaj cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę. Drewnianą łyżką zeskrob dno garnka, by zebrać aromatyczne soki z pieczonego mięsa. Smaż, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste.

3. Powolne gotowanie fasoli

   Wymieszaj całość z posiekanym czosnkiem, tymiankiem, liściem laurowym i przyprawami. Wrzuć fasolę, wlej bulion drobiowy oraz wodę. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień, by danie powoli mrugało pod uchyloną pokrywką.

4. Zagęszczanie aksamitnego sosu

   Rozgnieć chochlę fasoli o ściankę garnka i wymieszaj z resztą potrawy. Sos powinien zgęstnieć, nabrać kremowej konsystencji i zacząć oblepiać łyżkę. Podawaj na gorącym, ugotowanym osobno białym ryżu.

Porady szefa kuchni

• Nie bój się mocniej rozgnieść sporej części fasoli pod koniec gotowania – to właśnie ten krok nadaje daniu charakterystyczną, gęstą i kremową teksturę.
• Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy przyprawy i wędzone aromaty zdążą się przegryźć i w pełni przeniknąć do ziaren fasoli.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Danie bardzo dobrze znosi mrożenie.